- A paradicsom a szív, a bőr és a máj egészségét is támogathatja.
- A benne található likopin főzés után könnyebben hasznosulhat.
- Eláruljuk, hogyan érdemes fogyasztani, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle.
A paradicsom nemcsak sokoldalú és alacsony kalóriatartalmú alapanyag. Értékes vitaminokat és antioxidáns hatású növényi vegyületeket is tartalmaz. Egy friss vizsgálat szerint rendszeres fogyasztása még a máj zsírtartalmának csökkentésében is szerepet játszhat.
Kevés olyan alapanyag van, ami annyira természetes része a mindennapi étkezésünknek, mint a paradicsom. Ott van a szendvicsekben, a salátákban, a lecsóban, a pizzaszószban és a tésztaételekben is. Konyhai értelemben zöldségként használjuk, növénytani szempontból azonban termés, vagyis gyümölcs.
Ahogyan arról nemrég az nlc is részletesen írt, a paradicsom egyik legértékesebb összetevője a likopin, ami nemcsak piros színéért felel. Antioxidáns tulajdonsága miatt régóta foglalkoztatja a kutatókat. A legújabb eredmények szerint azonban a paradicsom előnyei a korábban gondoltnál is messzebbre nyúlhatnak.
Segíthet a paradicsom a zsírmáj ellen?
Egy 2026-ban, a Nutrients folyóiratban megjelent olasz vizsgálatban 79, úgynevezett metabolikus eredetű zsírmájbetegséggel élő felnőttet követtek hat héten keresztül.
A résztvevők egyik csoportja naponta 200 gramm nyers paradicsomot és 50 gramm paradicsomszószt fogyasztott, míg a kontrollcsoportnak teljesen kerülnie kellett a paradicsomot. A paradicsomot fogyasztók körében nagyobb mértékben csökkent a máj elzsírosodását jelző érték, mint a kontrollcsoportban. A különbség úgy alakult ki, hogy közben a résztvevők testsúlya és testtömegindexe nem változott számottevően.
Ez azért különösen érdekes, mert ahogyan erről korábban mi is írtunk, a zsírmáj kezelésének egyik legfontosabb eleme általában a testsúly csökkentése és az életmód átalakítása. A kutatók szerint elképzelhető, hogy a paradicsomban található likopin és más növényi vegyületek az oxidatív stressz, a gyulladásos folyamatok és a máj zsíranyagcseréjének befolyásolásán keresztül fejthetik ki hatásukat.
Miért olyan értékes a paradicsomban található likopin?
A likopin a karotinoidok közé tartozó természetes növényi pigment. Legnagyobb mennyiségben a paradicsomban és a paradicsomból készült élelmiszerekben található meg, de a görögdinnye, a rózsaszín grapefruit és a guáva is tartalmazza.
Antioxidánsként részt vehet a reaktív oxigénvegyületek semlegesítésében. Ezek a molekulák a szervezet normális működése során is létrejönnek, túlzott mennyiségben azonban hozzájárulhatnak az oxidatív stressz kialakulásához és a sejtek károsodásához.
Így hathat a paradicsom a szív- és érrendszerre
A paradicsom és a likopin szív- és érrendszeri hatásait régóta vizsgálják. Egyes kutatások kedvező összefüggést találtak a paradicsomfogyasztás és bizonyos kockázati tényezők csökkenése között, az eredmények azonban nem teljesen egységesek. Egy 2023-as metaanalízis például nem talált egyértelmű bizonyítékot arra, hogy a paradicsom vagy a likopin minden fontos szív-érrendszeri mutatót javítana.
A paradicsom ettől még jó választás lehet a szívbarát étrendben. Káliumot tartalmaz, amely hozzájárul az izmok és az idegrendszer normális működéséhez, valamint a normál vérnyomás fenntartásához. Előnye leginkább akkor érvényesülhet, ha a feldolgozott, sós vagy telített zsírokban gazdag élelmiszerek egy részét váltjuk ki vele.
A paradicsom főszezonja itthon az augusztus (Forrás: Getty Images)
Milyen vitaminokat tartalmaz a paradicsom?
A friss paradicsom nagyjából 94–95 százaléka víz, energiatartalma pedig alacsony. C-vitamint, folátot, káliumot, K-vitamint, valamint béta-karotint és más karotinoidokat is tartalmaz.
A C-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, a kollagénképződéshez és a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez. Fontos azonban, hogy a paradicsom nem tartozik a legkoncentráltabb C-vitamin-források közé: a paprika, a fekete ribizli és több káposztaféle ennél jóval többet tartalmazhat.
Nyersen vagy főzve egészségesebb a paradicsom?
Erre nincs egyetlen helyes válasz. A nyers paradicsom frissítő, magas víztartalmú, és a hőre érzékeny C-vitaminból is többet őrizhet meg. A hőkezelés ugyanakkor fellazítja a növényi sejtek szerkezetét, ezért a szervezet könnyebben hozzáférhet a likopinhoz.
A paradicsompüré, a passzírozott paradicsom, a paradicsomleves és a hosszabb ideig főzött szósz ezért koncentráltabb és jobban hasznosuló likopinforrás lehet.
Nem feltétlenül arról van szó, hogy főzés közben több likopin keletkezik, hanem arról, hogy a már jelen lévő vegyület könnyebben felszívódó formába kerül.
Ezért érdemes olívaolajjal enni a paradicsomot
A likopin zsírban oldódó vegyület, ezért valamilyen zsiradékkal együtt hatékonyabban szívódhat fel.
Jó párosítás lehet például a paradicsom és az olívaolaj, az avokádó, a dióféle vagy az olajos mag.
Nem véletlen, hogy a mediterrán étrendben olyan gyakran találkozunk olívaolajjal készült paradicsomszósszal. A hőkezelés és a hozzáadott zsiradék együttesen segítheti a likopin hasznosulását. Ehhez azonban nincs szükség sok olajra, már egy kisebb mennyiség is elegendő lehet.
A bőr nem lesz fényvédett tőle, de profitálhat belőle
A paradicsom és a likopin bőrre gyakorolt hatását szintén több vizsgálatban elemezték. Egy 21 kutatást összesítő metaanalízis arra jutott, hogy a paradicsomból származó likopin bizonyos mértékben csökkentheti az ultraibolya sugárzás hatására kialakuló bőrpírt, és kedvezően hathat a fénykárosodás egyes jeleire.
A paradicsom azonban nem helyettesíti a fényvédő krémet, az árnyékot vagy a megfelelő ruházatot. A táplálkozásból származó védelem legfeljebb kiegészítheti, de nem válthatja ki a külső fényvédelmet.
Mennyi paradicsomot érdemes enni naponta?
Nincs hivatalosan meghatározott napi paradicsomadag, és nem szükséges minden nap pontosan annyit enni, amennyit például a zsírmájvizsgálat résztvevői kaptak. A legjobb megoldás a változatosság. A nyers paradicsom mellett a cukorban és sóban szegény paradicsomszószoknak, leveseknek és főtt ételeknek is lehet helyük az étrendben.
Egy paradicsomsaláta kevés olívaolajjal, egy házi paradicsomszósz vagy egy zöldségekben gazdag lecsó egyszerre több értékes növényi tápanyagot biztosíthat.
Kapcsolódó: Pazar fogás paradicsommal
Kiemelt kép: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!