- Tudtad, hogy a zeller több mint 90 százaléka víz, miközben rostokban és K-vitaminban is gazdag, ezért fogyókúrába is könnyen beilleszthető?
- Itthon a legtöbben csak gumóját használjuk, pedig levelei is kiválóan alkalmasak levesek, pestók és zöldfűszeres ételek ízesítésére.
- Mutatjuk, milyen egészségügyi előnyökkel járhat a zellergumó fogyasztása, és mik azok az interneten terjedő állítások, amikkel ezért érdemes óvatosan bánni.
A zeller legtöbbünknél húsleves alapanyagaként ismert (sokan már abból is inkább kihagyják), pedig a szár és a levelek is értékes tápanyagokat tartalmaznak. A zeller alacsony energiatartalma, magas víztartalma, rostjai, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt jól beilleszthető az egészséges étrendbe.
Segíthet a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében
A zeller káliumot, antioxidánsokat és értékes növényi hatóanyagokat is tartalmaz. A kálium szerepet játszik a normál vérnyomás fenntartásában, amennyiben megfelelő mennyiségben kerül a szervezetbe. Emellett ez a különleges gyökér flavonoidokat – köztük apigenint – is tartalmaz, aminek gyulladáscsökkentő hatását számos kutatás vizsgálja.
Fontos viszont, hogy bár egyes laboratóriumi és állatkísérletek biztató eredményeket mutattak, jelenleg nincs olyan bizonyíték, ami alapján a zeller fogyasztása önmagában kezelné a magas vérnyomást, vagy a szív- és érrendszeri betegségeket. A szakemberek szerint a rendszeres zöldségfogyasztás összességében csökkenti ezeknek a betegségeknek a kockázatát.
A zeller rostban gazdag, támogatja az emésztést
A zeller jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, ami hozzájárul a normál bélműködéshez és segíthet a székrekedés megelőzésében. A rostok emellett táplálják a bélmikrobiomot, aminek állapota egyre több kutatás szerint kapcsolatban áll az immunrendszer és az anyagcsere működésével is.
A gumós zeller és a szárzeller egyaránt jó választás lehet azok számára, akik szeretnék növelni napi rostbevitelüket.
A csontoknak is fontos tápanyagokat tartalmaz
A zeller remek K-vitamin-forrás, ami szerepet játszik a normál csontozat fenntartásában és a megfelelő véralvadásban. Emellett kisebb mennyiségben folsavat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz.
A csontok egészsége természetesen nem egyetlen élelmiszeren múlik. A megfelelő D-vitamin-ellátottság, a rendszeres testmozgás és a kiegyensúlyozott étrend együtt járulnak hozzá a csontritkulás megelőzéséhez.
A zeller egészséges és finom (Fotó: Getty Images)
Fogyókúrába is könnyen beilleszthető
A zeller több mint 90 százaléka víz, energiatartalma pedig alacsony, ezért laktató köretként vagy salátaalapként is jól működik. Bár természetesen nem égeti a zsírt, ahogyan azt gyakran állítják, de segíthet abban, hogy kevesebb kalóriát vigyünk be.
Uzsonnára például humusszal, natúr joghurtos mártogatóssal vagy túrókrémmel is fogyasztható.
A szájhigiéniában is lehet szerepe
A nyers zeller ropogós állaga fokozza a rágást és a nyáltermelést, ami segíthet az ételmaradékok eltávolításában. Ez azonban nem helyettesíti a fogmosást vagy a fogselyem használatát, csupán kiegészítő hatásról beszélhetünk.
Itthon is könnyen beszerezhető
A zeller egész évben elérhető a hazai üzletekben és piacokon. A magyar konyhában elsősorban a gumós változat terjedt el, de egyre több helyen kapható a szárzeller is, amely salátákhoz, mártogatósokhoz vagy smoothie-khoz használható.
A leveleket sem érdemes kidobni: apróra vágva levesek, főzelékek, pestók vagy zöldfűszeres vajak ízesítésére is alkalmasak.
Érdemes feszes, kemény gumót választani, amelyen nincsenek puha, barnuló foltok. Szárzeller esetén a roppanós, élénkzöld szárak a frissek, a levelek pedig ne legyenek sárgulók vagy fonnyadtak.
Hűtőszekrényben több napig eltartható, de a felvágott zeller gyorsabban veszít nedvességtartalmából, ezért célszerű közvetlenül felhasználás előtt feldarabolni.
Nem mindenkinek ajánlott
A zeller az Európai Unióban a kötelezően jelölendő allergének közé tartozik. Az arra érzékenyeknél ugyanis már kis mennyiség is allergiás reakciót válthat ki.
Emellett egyeseknél előfordulhat úgynevezett orális allergia szindróma is, különösen nyers fogyasztás esetén. A tünetek sokaknál enyhülnek hőkezelés után, de ismert allergia esetén mindenképpen kerülni kell a zellert.
Kapcsolódó: Így lesznek erősebbek a csontjaid
Kiemelt kép: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!