- Az ételkészítés közben apró hibák is ételmérgezést okozhatnak.
- A nyers hús, a rizs és a helytelen hűtés különösen kockázatos lehet.
- Megmutatjuk, hogyan kerülheted el a leggyakoribb élelmiszerbiztonsági bakikat.
Az élelmiszerbiztonság nemcsak az alapanyagok minőségéről szól, hanem arról is, hogyan bánunk velük. A baktériumok szobahőmérsékleten is villámgyorsan szaporodhatnak. A helytelen hűtés vagy tárolás pedig ételmérgezést okozhat.
A szakértők szerint egy kis odafigyeléssel megelőzhető a baj. Például a különböző vágódeszkák használata, a hús hőmérsékletének ellenőrzése vagy a maradékok gyors lehűtése életmentő lehet. Lássuk, a 6 leggyakoribb hibát!
A legnagyobb konyhai hibák
1. Fagyasztott ételek kiengedése szobahőmérsékleten
Sokan a pulton engedik ki a fagyasztott húst, illetve zöldséget, pedig ez komoly kockázattal jár. Amint a külső réteg felenged „veszélyzónába kerül” (4–60 °C), ahol a baktériumok, például a szalmonella, gyorsan elszaporodhatnak.
Tipp: Mindig hűtőben, mikróban vagy hideg vízben, zárható tasakban olvaszd ki az ételeket.
2. Ugyanazon a vágódeszkán vágsz mindent
A keresztszennyeződés az egyik legnagyobb kockázat. Ha ugyanazt a deszkát használod a nyers hús és a zöldség szeletelésére, a baktériumok könnyen átkerülhetnek egyik alapanyagról a másikra.
Tipp: Mindig használj külön vágódeszkát a húsokhoz, és egy másikat a zöldségekhez, gyümölcsökhöz!
Kapcsolódó: Meglepő ételek, amelyek ételmérgezést okozhatnak
3. Nyers csirke megtisztítása
Sokan megmossák a nyers csirkét. Így azonban csak még több baktérium kerül a mosogatóba.
Tipp: A baktériumok csak a megfelelő hőfokon pusztulnak el. A csirkét mindig süsd legalább 74 °C belső hőmérsékletig.
4. Nyers hús tárolása a hűtő felső polcán
Nem mindegy, hova kerül a nyers hús a hűtőben. Ha felül tárolod, a leve rácsöpöghet más ételekre, ami ételmérgezéshez vezethet.
Tipp: Mindig a legalsó polcon, jól záródó dobozban vagy tasakban tárold.
5. Elöl maradt főtt rizs
A rizsben spórák találhatók, amelyek szobahőmérsékleten méreganyagokat termelhetnek. Ezeket sem az újramelegítés, sem a főzés nem pusztítja el.
Tipp: A rizst mindig gyorsan hűtsd le, tedd hűtőbe, és maximum 5 napig tárold.
6. A hús színére hagyatkozva ítéled meg hogy átsült-e
A hús színe és szaga csalóka lehet. Kívül már barna, belül viszont nyers. Ezért soha ne csak a látványra hagyatkozz!
Tipp: Használj húshőmérőt: marhánál 63 °C, darált húsnál 71 °C, csirkénél 74 °C a minimum.
Nemcsak az ételkészítésnél lehet hibázni. Vannak olyan alapanyagok, amelyek különösen gyorsan romlanak, ha elöl hagyod őket.
Lássuk azt a 6 ételt, amit mindig hűtőben kell tartani, mert pillanatok alatt veszélyforrássá válhatnak!
Kapcsolódó: Az ételmérgezés 6 legárulkodóbb jele
Kiemelt kép és a galéria képei: Getty Images
