Mit tud a gyömbér?
Ma már a közeli szupermarketben is találkozhatunk gyömbérrel, sőt, kertészetekben beszerezhető beltéri dísznövényként, de korábban egészen Ázsiáig kellett utaznia annak, aki élőben akarta látni. Ennek a növénynek a gyöktörzsét ötezer éve fogyasztják Indiában és Kínában nyersen, szárítva és megfőzve, fűszerként vagy gyógynövényként.
– A gyömbér legfontosabb tulajdonsága a gyulladáscsökkentő hatás, hétköznapi használatban is nagyon jól érvényesül. Esetében nem arról van szó, hogy úgy működik, mint egy gyógyszer, amit, ha beveszünk, azonnal enyhíti a panaszokat. A tartós fogyasztás viszont képes csökkenteni a szervezetben megbújó enyhe, de tartós gyulladásokat, amelyek sokszor észrevétlenek – mondja dr. Csupor-Löffler Boglárka PhD fitoterápia szakgyógyszerész, okleveles táplálkozástudományi szakember.
– Ezekre a csendes gyulladásokra manapság komoly figyelem irányul, ugyanis már tudjuk, hogy számos betegség kialakulásának kedveznek. Ezek közt olyan civilizációs problémák is találhatók, amelyek az anyagcserét érintik, vagy éppen a szív- és érrendszert, illetve az idegrendszert. De említhetném a bélrendszeri daganatokat is, amelyeknek szintén rizikófaktorai lehetnek az alacsony szintű, de tartós gyulladások.
Ez is érdekelhet: Ez a 3 népszerű fűszer gátolhatja a gyógyszereid felszívódását
A gyömbérnek hányinger-csillapító hatása is van, ráadásul alkalmazható a várandósság időszakában. Ez azért jó hír, mert a kismamáknál ez gyakori panasz, de viszonylag korlátozott azon gyógyszerek száma, amit ők is teljes biztonsággal szedhetnek.
A gyömbért sokféle formában fogyaszthatjuk, akár napi szinten is. Használható teákhoz és turmixokhoz, tejes italokhoz (kiváló például matcha lattéhoz), smoothie-khoz, vagy éppen lekvárokhoz (például rebarbaralekvárhoz). A főzés során adható levesekhez, zöldségekhez és húsokhoz is, és ha cukortartalmát figyelembe vesszük a napi cukorbevitelnél, akkor akár desszertként is fogyasztható kandírozott formában.
Mosolygó szegfűszeg
A szegfűszeg őshazája az indonéziai Maluku-szigetek, de ma már főleg a trópusi Afrikában, Zanzibáron és Madagaszkáron termesztik. Ez a fűszer helyi érzéstelenítő és gyulladáscsökkentő hatással bír, és szájüregi problémáknál ideális.
– Ugyan a fogászati problémákkal fontos fogorvoshoz menni, de kisebb szájüregi sérüléseknél és aftáknál ez is hozhat enyhülést. Be lehet szerezni olyan készítményeket is, amelyek a szegfűszeg olaját tartalmazzák, és kifejezetten a szájnyálkahártya-elváltozások és fogínygyulladások helyi kezelésére készültek. Ezek amiatt is segíthetnek, mert a szegfűszegnek enyhe antibakteriális hatása is van – mondja szakértőnk.
A szegfűszeg bátran adható a legkülönfélébb kompótokhoz, és megállja a helyét levesekben és rizses ételekben, sőt húspácokban is. Kellemes íze miatt teatojásban akár bele lehet lógatni egy kancsó vízbe is.
A fantasztikus kurkuma
A kurkumát a legtöbben a curry miatt ismerik, pedig annak csak egy összetevője, és önálló fűszerként is megállja a helyét. Dél- és Délkelet-Ázsiából származik, de ma már a trópusokon mindenütt termesztik.
– Ennél a fűszernél szintén a gyulladáscsökkentő hatást kell kiemelni, ami az általános egészségtámogatás mellett szerepet játszhat akár a daganatkockázat csökkentésében is. Az ilyen kijelentésekkel persze óvatosan kell bánni, de epidemiológiai adatokból látszik, hogy azokban az indiai régiókban, ahol napi szinten fogyasztják, ritkábbak a bélrendszeri daganatok. A kurkuma epehajtó hatással is rendelkezik, így segítséget jelenthet emésztési problémák esetén.
Használják ízületi panaszokra is, ám azt tudni kell, hogy a kurkuma hatóanyagai önmagukban nehezen szívódnak fel a bélből, és gyorsan kiürülnek a szervezetből. Emiatt érdemes mellé olyan fűszereket fogyasztani, amelyek segítik a „munkába állását”. Ilyen a bors, amelynek a piperin nevű komponense jótékonyan hat a kurkuma biohasznosulására. Emiatt gyakori, hogy borsot adnak azokhoz az étrend-kiegészítőkhöz, amelyek kurkumát tartalmaznak – mondja szakértőnk.
A kurkuma gyakorlatilag minden ételhez adható, ráadásul akár borssal együtt is. Kerülhet klasszikus módon currybe, de passzol más jellegű zöldséges ételekhez, húsokhoz, halakhoz, levesekhez. Jól illik tejes italokhoz, turmixokhoz. Érdemes vele próbálkozni akár magyaros egytálételeknél, azokat is kiválóan színesítheti.
Fahéj a javából
A fahéj Indiában és Ceylon szigetén őshonos, és régóta alkalmazzák nemcsak fűszerként, hanem gyógynövényként is. Elsősorban emésztési problémáknál, puffadásnál és étvágytalanságnál vetik be, korábban Európában is használták ilyen célra. A fűszer illóolajának bakteriális és görcsoldó hatása van, utóbbinak köszönhetően enyhítheti a bélgörcsöket.
– A fahéjról ma már azt is tudjuk, hogy enyhe vércukorszint-csökkentő hatással bír, így hasznára válik a fogyasztása azoknak, akik 2-es típusú diabéteszben szenvednek. Ennél a betegségnél a legfontosabb persze az életmód rendezése, a testsúly csökkentése, és szükség esetén gyógyszerek szedése, de kiegészítésként érdemes fahéjat is gyakran fogyasztani. Gyulladáscsökkentő hatása valamivel kisebb azonban, mint a gyömbéré – mondja dr. Csupor-Löffler Boglárka.
Bár a fahéj a leggyakrabban a karácsonyi időszakban kerül elő, helye lehet az étrendünkben az év minden szakában. Az almás pite töltelékébe például bőséggel kerülhet, méghozzá úgy, hogy cukrot alig adunk a reszelt almához. Kávéba és chai lattéba is lehet fahéjat szórni, és készíthető belőle akár fagyi is. Ne felejtsük említeni a csilis babot, amelynek a fahéj elengedhetetlen kelléke.
Mediterrán csodák
A rozmaring és a zsálya a hazai kertekben is megtalálható, de hazája mindkettőnek a Földközi-tenger térsége. Ezek a zöldfűszerek jó hatással vannak a kognitív funkciókra, javítják a szellemi teljesítményt. Kiegészítő terápiaként érdemes alkalmazni demenciában szenvedők étrendjében is. A rozmaringról nemrégiben az is kiderült, hogy stresszcsökkentő, szorongásoldó hatása van.
– A zsálya jól alkalmazható a változókori panaszoknál, képes csökkenteni a hőhullámokat. Teáját lehet fogyasztani felső légúti panaszok esetén, szájüregi problémáknál pedig ideális öblögetésre. Mivel hatóanyagainak gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatása is van, illetve csökkentik a plakk-képződést, gyakran használnak zsályát szájvizek, fogkrémek összetevőjeként – mondja szakértőnk.
A rozmaringot és a zsályát bátran lehet használni húsokhoz és grillételekhez, zöldségekhez, levesekhez. A zsálya teaként is kiváló, akár naponta ihatunk egy pár csészével.
Illusztráció: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!