- Ez a zöldség lehet az oka, hogy Japánban olyan sokan élnek 100 évig.
- Nálunk is kapható ez a zöldség, ráadásul nem is olyan nehéz beszerezni.
- Hogyan készítsük el ezt a hosszú életet elősegítő zöldséget?
Sokan azt gondolják puszta genetika, hogy a japánok közül – külünösen Okinawa szigetén – olyan sokan érnek meg százéves életkort is. De a kutatók szerint a válasz jóval ennél jóval gyakorlatiasabb, és akár bárki számára elkérhető. Az életmód és különösen a táplálkozás kulcsszerepet játszik a hosszú életben, és az okinawai matuzsálemek étrendjében gyakran szerepel egy szerény, mégis roppant hasznos alapanyag: a lila édesburgonya, japánul a beni imo.
Miért kék zóna Okinawa?
Okinawa a világ úgynevezett kék zónái közé tartozik. Biztosan hallottuk már ezt a kifejezést, azokat a régiókat hívják így, ahol az emberek kiemelkedően hosszú ideig élnek. A kutatások szerint itt alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és számos krónikus probléma előfordulása is.
A szakértők egyetértenek abban, hogy ennek egyik alapja a növényi alapú, tápanyagban gazdag étrend, amelyben a zöldségek dominálnak. Az okinawaiak napi kalóriabevitelének jelentős része – egyes vizsgálatok szerint több mint fele – zöldségekből származik, és ezek közül kiemelkedik a lila édesburgonya.
Nem is japán a japánok csodafegyvere a hosszú életért
A beni imo, vagyis az okinawai lila édesburgonya eredetileg Dél-Amerikából származik, de a 17. században került Japánba, ahol a sziget éghajlata és talaja ideálisnak bizonyult a termesztéséhez.
Könnyen termeszthető, jól tárolható, és még nehéz időszakokban is megbízható élelmiszerforrás volt. Így vált az okinawai konyha egyik alappillérévé. Ami egykor a szegényebb rétegek mindennapi tápláléka volt, mára a hosszú élet egyik szimbóluma.
Miért ilyen egészséges a lila édesburgonya?
A beni imo nemcsak látványos színével tűnik ki, hanem tápanyagtartalmával is.
Az okinawai százévesek hosszú életének titka a lila színű édesburgonya, a beni imo (Forrás: Getty Images)
- Antioxidánsokban gazdag – A jellegzetes lila szín az úgynevezett antociánoknak köszönhető. Ezek erős antioxidánsok, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, csökkentik a gyulladást, és védik a sejteket az öregedési folyamatoktól. (Kutatások szerint az antioxidánsokban gazdag étrend hozzájárulhat a krónikus betegségek – például a szívbetegségek vagy bizonyos daganatok – kockázatának csökkentéséhez.)
- Támogatja a szív- és érrendszer egészségét – A lila édesburgonya káliumban gazdag, ami fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Emellett rosttartalma is jelentős, ami segíti a koleszterinszint csökkentését és az emésztőrendszer egészségét.
- Stabil vércukorszintet biztosít – Alacsonyabb glikémiás indexének köszönhetően lassabban emeli meg a vércukorszintet, mint sok más szénhidrátforrás. Ez segít elkerülni az energiaszint ingadozását, és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.
Vitaminok és ásványi anyagok tárháza a lila édesburgonya
A beni imo nagyon sokféla tápanyagot tartalmaz:
- A-vitamin (látás és immunrendszer támogatása)
- C-vitamin (immunvédelem, sejtvédelem)
- rostok (emésztés támogatása)
- kálium (szívvédelem)
Az okinawaiak nemcsak azt figyelik, mit esznek, hanem azt is, hogyan. Az egyik legismertebb elvük a hara hachi bu, ami azt jelenti: addig eszünk, amíg 80 százalékban érezzük magunkat jóllakottnak.
Ez a fajta tudatosság több okból is roppant fontos és hasznos:
- csökkenti a túlevés kockázatát
- támogatja az emésztést
- hosszú távon hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez
Milyen az íze, és hogyan használhatjuk?
A beni imo íze enyhén édeskés, kissé földes, krémes állaggal. A Magyarországon is gyakrabban használt narancsszínű édesburgonyánál is édesebb és lágyabb. Sokoldalúsága miatt könnyen beilleszthető a mi konyhánkba is, bármilyen olyan ételben ott a helye, amihez a narancsszínű változatot használnánk. De édességekben is remekül használható, például sütőtökös receptekben.
Felhasználhatjuk például az alábbi receptekben:
- gyömbéres, kókusztejes édesburgonya-ragu spenóttal
- édesburgonyás tészta kolbászmorzsával
- kacsamell chilliszószos édesburgonyával, cukkinivel sütve
- édesburgonyagnocchi diós, gorgonzolás szósszal
Tipp:
A látványos színe pedig extra esztétikai élményt is ad az ételeknek.
Nem kell Okinawára költöznünk ahhoz, hogy profitáljunk ebből az alapanyagból. Már az is sokat számít, ha tudatosan több zöldséget – köztük édesburgonyát – építünk be a mindennapjainkba.
Persze a lila édesburgonya nem csodaszer, de remek példája annak, hogy az egyszerű, természetes alapanyagok milyen komoly szerepet játszhatnak az egészségünk megőrzésében.
Kapcsolódó: a japánoknak a fogyáshoz is van egy jó módszere! Olvasd el, hogyan működik a diétájuk!
Kiemelt kép: Unsplash/Getty Images
