- Mítosz, hogy bizonyos ételek elfogyasztása több energiát éget el, mint amennyit tartalmaznak.
- Egy különleges kutatás ugyanis egészen más eredményre jutott.
- Nem minden kalória hat ugyanúgy a szervezet működésére. Felfedjük a különbséget.
A zéró vagy negatív kalóriás ételek fogalma régóta kering a diétás trendek világában. Az elképzelés alapján, sokan például a zellert, az uborkát vagy a vízitormát emlegetik úgy, mint negatív kalóriás csodaszert. Eszerint bizonyos zöldségek és gyümölcsök megemésztése több energiát igényelne, mint amennyit tartalmaznak. Így ez lehetne a kalóriaszámlálók jolly jokere. Csakhogy jelenleg nincs erre tudományos bizonyíték. Sőt, a kutatások inkább az ellenkezőjét mutatják.
Tényleg negatív kalóriás a zeller?
Egy 2019-es vizsgálat során az Alabamai Egyetem kutatói különleges kísérleti alanyokat választottak: szakállas agámákat. Bár furcsán hangzik, a vegyes táplálkozású állatok emésztése hasonló az emberéhez. A kísérlet során az óriásgyíkok testsúlyuk öt százalékát kitevő mennyiségű zellert fogyasztottak. A kutatók mérték az anyagcseréjük sebességét, és székletet, valamint vizeletet gyűjtöttek, hogy kiszámítsák a kiválasztás során elvesztett energiát.
Az eredmény? Az agámák a zeller energiatartalmának körülbelül háromnegyedét hasznosították. Vagyis szó sincs arról, hogy többet égetnénk el, mint amennyit beviszünk.
Akkor mégis mi segít a fogyásban?
A táplálkozástudományban jól ismert jelenség a TEF (thermic effect of food, magyarul termogenezis), vagyis az étkezés utáni anyagcsere-felpörgés. A kutatások szerint ez azt jelenti, hogy a szervezet az elfogyasztott energia körülbelül 10%-át pusztán az emésztésre, felszívásra és feldolgozásra fordítja.
Ráadásul nem minden kalória viselkedik ugyanúgy a szervezetben. Például a fehérjék emésztése több energiát igényel, mint a zsíroké vagy a gyorsan felszívódó szénhidrátoké.
Ezért egy fehérjében gazdag étkezés hosszabb ideig ad teltségérzetet.
Egy 2019-es áttekintő tanulmány pedig azt is kiemeli, hogy a TEF mértéke függ az étel összetételétől, az adag nagyságától és még az életmódtól is.
Kapcsolódó: Fogyni szeretnél? Szakértők szerint ennyi fehérjét kell naponta fogyasztanod
Bár a zéró kalóriás ételek mítosza megdőlni látszik, közel sem jelenti azt, hogy ne lenne értelme zöldségeket és gyümölcsöket enni. Épp ellenkezőleg! Ezek az ételek tele vannak rosttal, vitaminnal és vízzel, ezért segítenek a jóllakottság érzésében. Ezért a zeller vagy az uborka fontos részei lehetnek egy kiegyensúlyozott étrendnek.
Fogyókúrázni csak okosan
Képzeljük el, hogy egy eddigi életében mondjuk úgy jóevő fogyni szeretne. Ha egyoldalú diétát követve egész nap csak zellert rágcsál, hamar éhes lesz, ingerlékeny, és végül könnyen ráugrik egy tál süteményre.
Nem a zeller fogyaszt – hanem az, ahogyan és amivel együtt eszed. (Forrás: Canva)
Viszont ha reggel eszik egy tojást némi zöldséggel, ebédre egy kis csirkét salátával, uzsonnára pedig egy almát, vacsorára pedig egy könnyű túrós-zöldséges tálat vagy zöldségleves mellé egy kevés fehérjét (például grillezett halat), akkor:
- tovább marad jóllakott,
- kevesebb lesz a nassolás,
- és stabilabb lesz az energiaszintje.
Persze ez egy nagyon egyszerű példa, mégis tisztán látszik: nem a nulla kalória a kulcs, hanem az okos ételválasztás.
Fontos azonban, hogy mielőtt bármilyen diétába belevágnánk, mindenképp konzultáljunk egészségügyi szakemberrel,
különösen, ha cukorbetegséget vagy egyéb egészségügyi problémákat is figyelembe kell venni.
A zéró kalóriás ételek inkább jól hangzó marketingfogások, mint valódi fogyókúrás csodák. Ugyanakkor a friss zöldségek és gyümölcsök továbbra is fontos részei az egészséges étrendnek. Ezért, ha fogyni szeretnénk, érdemes inkább az ételek minőségére, nem pedig egyetlen divatos elméletre koncentrálni.
Ez is érdekelhet: Új diéta –kalóriaszámlálás nélkül működik és jobban hat, mint a mediterrán
Kiemelt kép: Canva
