• Ha naponta megeszünk egy paprikát, biztosítjuk a szervezetünk számára fontos napi C-vitamin-adagot.
• Az egyik paprika 60%-kal több C-vitamint tartalmaz, mint a másik színű.
• Minden paprika egészséges, de a színe alapján más-más vegyületek vannak benne nagyobb arányban.

A paprika színe nem pusztán esztétikai kérdés – pedig milyen szép, amikor egy salátában vagy háromféle paprika pompázik –, hanem táplálkozástudományi jelentőssége is van. A téli paprika nagyjából 30 éve fixen megtalálható télen is az élelmiszerboltok polcain – legyen az importált vagy üvegházi paprika.

Az influenzaszezon közepén sokan a klasszikus C-vitamin-forrásokhoz, például a narancshoz, kivihez, savanyú káposztához, tv paprikához nyúlnak, miközben a dietetikusok szerint egyes paprikák ezeknél is jobb vitaminforrások lehetnek.

A táplálkozástudományi szakemberek hangsúlyozzák, hogy a paprika színét az érés foka határozza meg.  „A zöld paprika a legéretlenebb, míg a piros a legérettebb. Ahogy érik, a klorofill lebomlik, és egyre több karotinoid, vagyis antioxidáns képződik” – állítja Ginger Hultin dietetikus a Huff Postnak.

A paprika nem utóérő gyümölcs, vagyis a szedés után már nem változik a tápanyagtartalma.

Melyik paprika a legegészségesebb?

Egy 2021-es, a Molecules szaklapban megjelent összefoglaló szerint minden paprika tartalmaz rostot, antioxidánsokat, C- és A-vitamint, káliumot, kalciumot és foszfort, de ezek mennyisége színenként eltér. A dietetikusok egybehangzó véleménye szerint a piros kaliforniai paprika a leggazdagabb tápanyagokban, mivel az a leghosszabb ideig érik.

Egy tanulmány szerint a piros húsú paprika akár 60%-kal több C-vitamint tartalmazhat, mint a zöld verzió, ráadásul A-vitaminban is ezek vezetnek – mindkettő kulcsfontosságú az immunrendszer működéséhez.

Pároljuk és locsoljuk meg egy kis olívaolajjal a paprikát, hogy a benne lévő tápanyagok hasznosuljanak (Fotó: Getty Images)

A többi színt se becsüljük alá!

A sárga paprika például luteinben és zeaxantinban gazdag, amelyek a szem egészségét támogatják. A zöld paprika kissé alacsonyabb kalóriatartalmú (24 kcal vs. 37 kcal a piroshoz képest), bár ez a különbség elhanyagolható.

Fontos az is, hogy az elkészítési móddal megőrizzük a paprika tápanyagtartalmát.  „A párolás és a wokban sütés segít megőrizni a vízben oldódó vitaminokat, például a C-vitamint” – tanácsolja Maggie Michalczyk dietetikus. Az A-vitamin jobb felszívódása érdekében érdemes a paprikát olívaolajjal együtt fogyasztani.

Nem ragaszkodjunk görcsösen egyetlen színhez, minél színesebb az étel a tálunkon, annál jobb. A legjobb stratégia az, ha szivárványszínű fogást rakunk össze, vagyis a többféle színű paprikát váltogatva fogyasztjuk, különösen télen, amikor az immunrendszer extra támogatásra szorul.

Kapcsolódó: Így hosszabbíthatja meg a paprika az életedet – akár csípősen is!

Kiemelt kép: Getty Images