- Sokan úgy fogyasztanak nap mint nap édesítőszert, hogy észre sem veszik: elég egy „zero” üdítő vagy egy ízesített joghurt.
- Leginkább azok választják, akik fogyni szeretnének vagy egészségtudatosabb döntést keresnek.
- A legújabb megfigyelések szerint a rendszeres édesítőszer fogyasztás az udótokra is hatással lesz.
Egy friss, a Chiléi Egyetem szakemberei által végzett vizsgálat ugyanis meglepő eredményeket hozott. A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy a népszerű édesítőszerek – például a szukralóz vagy a stevia – milyen hatással lehetnek nemcsak a fogyasztóra, hanem akár a következő generációkra is.
Két generáción át vizsgálták az édesítőszer hatását
A kutatás során egereket három csoportra osztottak. Az egyik csoport sima vizet kapott, míg a másik kettő szukralózzal, illetve steviával édesített folyadékot – méghozzá az emberi fogyasztáshoz hasonló mennyiségben. Ezt követően az állatokat két generáción keresztül figyelték meg.
Fontos részlet, hogy az utódok már nem kaptak édesítőszert. Ennek ellenére a tudósok mégis észleltek változásokat. Ez pedig rögtön felvet egy izgalmas kérdést: vajon az étrendünk hatása tovább öröklődhet?
Finom, de nem jelentéktelen változások
Bár elsőre megnyugtató lehet, hogy a kutatás nem talált konkrét betegségeket, a háttérben mégis érdekes folyamatok zajlottak. A vizsgálat ugyanis – a bélmikrobiota és a génaktivitás elemzésével, valamint az inzulinérzékenység glükóztolerancia-tesztekkel történő meghatározásával – részletes képet adott arról, hogy mi változott a laboratóriumi egerek szervezetében.
Egyrészt az utódoknál változott a glükózszabályozás, másrészt pedig a gyulladással összefüggő génaktivitás is eltért a megszokottól.
Más szóval: nem betegségeket, hanem korai figyelmeztető jeleket láttak. És bár ezek önmagukban nem riasztóak, hosszú távon mégis jelentőséggel bírhatnak.
Szukralóz vs. stevia: nem mindegy, mit választunk
A kutatás egyik legérdekesebb eredménye, hogy nem minden édesítőszer hat ugyanúgy. A szukralóz például erősebb és tartósabb hatást mutatott. Sőt, a hím utódoknál már az első generációban romlott a glükóztolerancia, és ez a hatás a következő generációban is megmaradt.
Kapcsolódó: Cukor vagy édesítőszer?
Ezzel szemben a stevia jóval enyhébb változásokat okozott, amelyek általában egy generáció után eltűntek. Emellett a bélmikrobiom összetétele is módosult: bár változatosabb lett, kevesebb hasznos anyagot termelt.
Hogyan öröklődhet mindez?
A magyarázat az úgynevezett epigenetika területén keresendő. Ez azt jelenti, hogy nem maga a DNS változik meg, hanem az, ahogyan a gének „bekapcsolnak” vagy „kikapcsolnak”.
Ráadásul ezek a változások bizonyos esetekben továbbadhatók az utódoknak is. Vagyis az, amit ma eszünk, akár a jövő generációjára is hatással lehet. Mindez azonban nem jelenti azt, hogy azonnal száműznünk kell az édesítőszereket az életünkből. Egyrészt a hatást állatokon tesztelték, másrészt pedig nem bizonyít közvetlen ok-okozati kapcsolatot.
Mi is pontosan a szukralóz?
A szukralóz (E955) egy rendkívül intenzív édesítőszer, amely körülbelül 600-szor édesebb a hagyományos cukornál. Éppen ezért már egészen kis mennyiségben is elegendő belőle, így gyakran használják a kalória- és cukortartalom csökkentésére. Ráadásul sok esetben más édesítőszerekkel – például aceszulfám-K-val – kombinálják, hogy az ízhatás még közelebb álljon a cukoréhoz.
Egy apró tabletta – és egy döntés, aminek hatása túlmutathat a reggeli kávén. (Forrás: Canva)
Magyarországon is széles körben elérhető, sőt, valószínűleg jóval gyakrabban fogyasztjuk, mint gondolnánk. Nézzük, pontosan hol találkozhatunk vele a boltok polcain!
Ezekben a termékekben található meg leggyakrabban:
- Édesítőszerek és cukorhelyettesítők
Tablettás, por állagú vagy folyékony édesítők formájában, amelyeket kávéhoz, teához használunk. - Üdítőitalok és energiaitalok
A „light”, „zero” vagy „cukormentes” feliratú italok jelentős része tartalmaz szukralózt – akár más édesítőszerekkel együtt. - Tejtermékek és fehérjedús italok
Ízesített joghurtok, joghurtitalok, protein shake-ek és alacsony zsírtartalmú túrók esetében is gyakori összetevő. - Édességek és rágógumik
Cukormentes cukorkák, rágók és mentolos édességek szinte mindig tartalmaznak valamilyen mesterséges édesítőt, köztük szukralózt is. - Pékáruk és desszertek
Mivel hőálló, ezért sütéshez is használják: előfordulhat diétás süteményekben, tortákban vagy akár lekvárokban is. - Sportolóknak szánt étrend-kiegészítők
Fehérjeporok, szeletek és különféle étrend-kiegészítők gyakori összetevője, különösen az alacsony cukortartalmú változatoknál.
A kutatás ugyanakkor fontos üzenetet hordoz: a „kalóriamentes” nem feltétlenül egyenlő azzal, hogy teljesen kockázatmentes. Pánikra ugyan semmi ok, de érdemes odafigyelni. A szakértők szerint az édesítőszerekkel kapcsolatban a kulcs továbbra is a mértékletesség. Hiszen végső soron nemcsak a saját egészségünkről van szó – hanem akár a következő generációéról is.
Ez is érdekelhet: Tudományos fordulat: kedvelt édesítőszerről derült ki, védhet a ráktól!
Kiemelt kép: Canva
