- Valóban egészségesebb a skyr, mint a jól ismert túró vagy joghurt?
- Megéri a magasabb ár, vagy csak ügyes marketingről van szó?
- Spórolnál, de egészségesen ennél? Így csináld!
Az utóbbi időben ellepte a boltok hűtőpultjait a skyr. A krémes, fehérjedús (és egyébként nagyon finom) tejkészítményt sokan egyenesen szuperélelmiszerként emlegetik. Nem ritka, hogy a népszerű termék már kipakolás után elfogy a polcokról.
De vajon tényleg ennyivel jobb, mint a jól ismert alternatívák, például a túró, a cottage cheese vagy a joghurt? Vagy csak egy ügyes marketing áll a háttérben?
Ezeréves hagyomány modern köntösben
Bár sokan újdonságként tekintenek rá, a skyr valójában nem mai találmány. Izlandon több mint ezer éve a mindennapi étrend része. Tejből készül, hasonlóan a joghurthoz és a túróhoz, és fermentált tejterméknek számít. Hagyományosan tehéntejből, ritkábban juhtejből készítik.
A különbség inkább az elkészítési módszerben és az állagban rejlik. A skyr sűrűbb, krémesebb, és sokak szerint kevésbé savanykás, mint a túró. De tényleg annyival többet tud, ha a tápértékét nézzük?
Tápanyagok: tényleg kiemelkedő a skyr?
Ha közelebbről megnézzük a számokat, kiderül, hogy a skyr nem is annyira különleges, mint amilyennek tűnik. Legalábbis nem minden szempontból.
A teljes tejből készült joghurt kb. 3,5 g zsírt, 3,3 g fehérjét, 65 kalóriát és 120 mg kalciumot tartalmaz. A skyr összetétele sokkal kedvezőbb, hiszen kb. 0,2 g zsírt, 11 g fehérjét, 70 kalóriát, és szintén 120 mg kalciumot tartalmaz. Azonban ha a sovány túróval hasonlítjuk össze, már nem is tűnik olyan különlegesnek, hiszen a sovány túró kb. 0,3 g zsírt, 13,5 g fehérjét, 72 kalóriát, és 92 mg kalciumot tartalmaz.
A számokból jól látszik, hogy a skyr és a sovány túró tápértékben szinte fej fej mellett haladnak. Sőt, a túró még több fehérjét is tartalmaz, ami különösen fontos lehet sportolóknak vagy fogyókúrázóknak. A skyr előnye főként a valamivel magasabb kalciumtartalom.
A savanyított tejtermékek egészségesek (Fotó: Getty Images)
Ezért szeretik
A fehérjedús ételek – mint a skyr és a túró – hosszabb ideig teltségérzetet biztosítanak. Ez segíthet a fogyásban, hiszen kevesebb eséllyel nyúlunk újra ételhez rövid időn belül.
Ráadásul ezek az élelmiszerek általában kevésbé feldolgozottak, ami a tudatos táplálkozás hívei számára külön pluszpont. Ebből a szempontból a skyr is kitűnő választás.
Mivel azonban a skyr gyakran prémium termékként jelenik meg a boltokban, az ára is ezt tükrözi. Sok esetben akár kétszer annyiba kerül, mint a hagyományos sovány túró.
Ez pedig komoly szempont lehet a mindennapi vásárlásnál. Ha a tápértékeket nézzük, a túró gyakorlatilag ugyanazt nyújtja – sőt, fehérjében még többet is –, jóval kedvezőbb áron.
Szuperfood-mítoszok: tényleg az kell messziről?
A skyr körüli hype egyébként nem egyedi jelenség. Az utóbbi években számos szuperélelmiszer került reflektorfénybe – gyakran egzotikus, importált termékek, magas áron.
Pedig sokszor kiderül, hogy léteznek hazai alternatívák ugyanazokkal vagy akár jobb tulajdonságokkal.
A túró tipikus példája ennek. Egyszerű, elérhető, és tápértékben bőven felveszi a versenyt a trendi vetélytársakkal. Ha szeretnénk több fehérjét és fermentált ételt illeszteni az étrendbe, nyugodtan nyúljunk a hazai sovány túró iránt. Ha nem is nevezik szuperélelmiszernek, hatása felveszi a versenyt a skyrével.
Kapcsolódó: Hegyekben áll otthon a skyr? Csinálj belőle tiramisut!
Kiemelt kép: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!