A valóság azonban sokkal árnyaltabb – és érdekesebb – annál, mint amit a kattintásvadász címek sugallnak.
A legtöbb modern kutatás szerint a mérsékelt kávéfogyasztás önmagában nem veszélyes a legtöbb egészséges ember számára. Sőt, bizonyos esetekben még kedvező egészségügyi hatásokkal is összefüggésbe hozták. A probléma inkább az, hogy nem mindegy, hogyan készül a kávé. Egyes kávékészítési módok ugyanis több olyan természetes vegyületet hagyhatnak az italban, amelyek emelhetik az LDL-koleszterinszintet, vagy érzékenyebb embereknél kedvezőtlenebb hatásokat válthatnak ki.
És nem, nem arról van szó, hogy a kávé méreg. A dolog ennél sokkal specifikusabb.
A különbség sokszor nem a kávéban van
Az interneten gyakran az eszpresszót vagy az erős feketekávét kiáltják ki a legrosszabb kávénak, a kutatások alapján azonban a legfontosabb különbség valójában a szűrés módja lehet. Bizonyos szűretlen vagy kevésbé szűrt kávék több olyan természetes vegyületet tartalmazhatnak, amelyek emelhetik az LDL-koleszterinszintet. Ezeket cafestolnak és kahweolnak hívják.
A Harvard táplálkozástudományi összefoglalója szerint a cafestol az egyik legerősebb ismert, étrendben előforduló vegyület, amely emelheti az LDL-koleszterinszintet. A papírfilteres kávék ebből sokat kiszűrnek, míg a french press, a török kávé vagy bizonyos forralt kávék jóval többet tartalmazhatnak.
Ez azért érdekes, mert rengeteg ember pont ezeket a módszereket tartja „természetesebbnek”, „erősebbnek” vagy „minőségibbnek”.
A french press problémás magas koleszterin mellett
A jelenlegi kutatások alapján a french press típusú kávé az egyik olyan forma lehet, amely nagyobb mennyiségű cafestolt tartalmazhat.
Ez nem azt jelenti, hogy egyetlen csésze french press azonnal életveszélyes lenne, de a rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztás bizonyos embereknél sokkal kedvezőtlenebb, rendszeresen káros lehet. Egy nagy norvég vizsgálat szerint a szűretlen kávé rendszeres fogyasztása összefügghetett magasabb koleszterinszinttel és bizonyos szív-érrendszeri kockázatokkal.
A kutatók szerint a papírfilter lényegében „csapdába ejti” ezeknek a vegyületeknek jelentős részét.
Emiatt sok szakértő kedvezőbb választásnak tartja a filterkávét azok számára, akiknek fontos a koleszterinszintjük kontrollálása.És itt jön az a rész, amit sokan félreértenek: a kutatások nem azt mondják, hogy a french press „rossz” vagy „tilos”. Inkább azt, hogy bizonyos embereknél és nagyobb mennyiség esetén nem ez lehet az ideális választás.
A török kávé és a forralt kávék sem ártatlanok
A török kávé sokak számára nosztalgikus, hagyományos ital, de a szakmai ajánlások szerint szintén a szűretlenebb kávék közé tartozik. Mivel a kávéőrlemény egy része az italban marad, több cafestol is maradhat benne.
A skandináv országokban vizsgált forralt kávék esetében hasonló eredményeket figyeltek meg. Ezeknél az italoknál a szűrés hiánya miatt magasabb lehet bizonyos vegyületek koncentrációja. Ez különösen azoknál lehet fontos szempont, akik:
- magas LDL-koleszterinszinttel élnek,
- szív-érrendszeri problémáik vannak,
- vagy genetikailag érzékenyebbek a koleszterinszint-emelkedésre.
Fontos azonban hangsúlyozni: a tudomány jelenleg nem azt állítja, hogy ezek a kávék mérgezők vagy veszélyesek lennének az átlagember számára. Inkább arról van szó, hogy bizonyos helyzetekben nem ezek lehetnek a legkedvezőbb választások.
A kávéfajták, amiket a fejünkre öntenek elfogyasztás nélkül is emelhetik a vérnyomást. (Forrás: AI/CHATGPT)
Meglepő: a normál kávéfogyasztás nem ellenség
Az újabb kutatások alapján a mérsékelt kávéfogyasztás több esetben nemhogy nem káros, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is összefügghet.
A kutatások kapcsolatot találtak például:
- az alacsonyabb 2-es típusú cukorbetegség-kockázattal,
- bizonyos májbetegségek kisebb előfordulásával,
- valamint egyes szív-érrendszeri problémák alacsonyabb kockázatával.
A Harvard Health szakértői szerint napi 2–5 csésze kávé a legtöbb egészséges ember számára általában biztonságos mennyiségnek számíthat. Vagyis a modern kutatások alapján a történet nem úgy néz ki, hogy a kávé rossz, sokkal inkább úgy, hogy bizonyos elkészítési módok és túlzott fogyasztás problémás lehet egyes embereknél.
A valódi veszély néha nem is maga a kávé
Sok dietetikus szerint a modern „desszertkávék” néha nagyobb problémát jelenthetnek, mint maga a koffein. A cukorszirupokkal, extra cukorral, tejszínhabbal és ízesített krémekkel készült italok akár több száz kalóriát és jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot is tartalmazhatnak. Lehet, hogy nem a reggeli presszókávé a legnagyobb probléma, hanem a délutáni „jeges karamellás habos valami”, ami inkább desszert, mint ital.
A túl sok hozzáadott cukor és telített zsír hosszú távon sokkal erősebb kapcsolatban állhat a szív-érrendszeri problémákkal, mint maga a normál feketekávé.
Nem minden szervezet reagál ugyanúgy a koffeinre
A koffein hatása meglepően egyéni lehet. Van, aki este tízkor megiszik egy dupla eszpresszót és békésen elalszik, más pedig délután kettő után már szívdobogást, idegességet vagy szorongást érez tőle.
A Cleveland Klinika szerint egyes embereknél a koffein:
- átmenetileg emelheti a vérnyomást,
- fokozhatja a szorongást,
- ronthatja az alvást,
- vagy szapora szívverést okozhat.
Különösen fontos lehet a mértékletesség azoknál, akik:
- magas vérnyomással élnek,
- érzékenyek a koffeinre,
- vagy már meglévő szívbetegségük van.
Ezért nincs olyan univerzális szabály, hogy mindenkinek ugyanannyi kávé egészséges.
A filteres kávé lehet az egyik legjobb kompromisszum
A jelenlegi kutatások alapján sok szakértő a papírfilteres kávét tartja az egyik legkedvezőbb választásnak azok számára, akik rendszeresen kávéznak, de szeretnének odafigyelni a szívükre és a koleszterinszintjükre. A filter ugyanis csökkentheti a cafestol mennyiségét, miközben a kávé antioxidánsainak jelentős része megmarad.
És talán ez az egész történet legfontosabb része: az egészséges táplálkozásban ritkán léteznek démoni „jó” és „rossz” italok. Sokkal inkább mennyiségek, szokások, elkészítési módok és egyéni érzékenységek vannak.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!