Ez a zamatos, illatos mediterrán fűszernövény sokak számára nemcsak a nyár egyik íze, hanem a konyhakert királya is. Mégis meglepően kevesen tudják, hogy ha igazán erőteljes, ízgazdag és hosszú életű bazsalikomot szeretnénk, nem biztos, hogy a szabad ég alatt van a legjobb helye. Különösen azokban az országokban, ahol a nyári hónapokat is gyakran áthatja egy kis hűvös szellő vagy nyirkos idő.
A bazsalikom ugyanis érzékeny lélek:
meleg, napfényes környezetet igényel, nem tűri a huzatot, és legfőképp nem szereti a hideg, nedves talajt.
Ezért sokkal boldogabb a fűszernövény egy világos ablakpárkányon vagy egy meleg üvegházban, mint a kert végében egy széljárta ágyásban. Az ilyen védett környezet nemcsak stabil hőmérsékletet biztosít számára, de elősegíti a lombozat dúsabb növekedését, és késlelteti a virágzást is, ami különösen fontos, ha sokáig szeretnénk friss leveleket szüretelni.
Meleg és jó szomszédság
A sikeres bazsalikomnevelés kulcsa a meleg és a fény. A magokat február és július között lehet elvetni, majd a palántákat júniustól augusztusig érdemes kiültetni – ha egyáltalán kiültetjük őket. Ha mégis így teszünk, a legfontosabb, hogy jó vízelvezetésű talajt biztosítsunk neki, mert a pangó víz gyorsan a gyökerek rothadásához vezet.
A palántákat legalább 20–30 centiméterre ültessük egymástól, hogy elegendő helyük legyen fejlődni, és a levegő szabadon áramolhasson közöttük. A túl sűrűn ültetett bazsalikom túl gyorsan érik, felnyurgul, és korábban virágba borul, ami csökkenti az aromás levelek mennyiségét és minőségét.
A bazsalikom igazi társasági lény – a kertben is.
Aki tudatosan ülteti mellé a megfelelő növényeket, nemcsak a fűszer életét könnyíti meg, de az egész konyhakert harmonikusabb és termékenyebb lesz.
A paradicsom például szinte tökéletes társa: a bazsalikom erős illata elriasztja a paradicsom szarvasférgeit, levéltetveit, miközben egyes kertészek szerint még az ízét is javítja. A sárgarépa is jól boldogul mellette, különösen mivel a bazsalikom segít távol tartani azokat a kártevőket, amelyek a répák gyökerét veszélyeztetik – a sárgarépa pedig cserébe segít levegősebbé tenni a talajt.
De nemcsak zöldségekkel, hanem más fűszernövényekkel is jól kijön. Az oregánó például nemcsak ízben harmonizál vele, de segít a talaj nedvességtartalmának megtartásában. A petrezselyem hasonlóan jó partner, hiszen együtt nemcsak a tányéron, hanem a kertben is remekül működnek – ráadásul illatukkal együtt még több kártevőt tartanak távol.
Kapcsolódó: Ezek a fűszerek segítenek puffadás ellen
A bazsalikom azonban nem mindenkivel kompatibilis. Különösen érdemes elkerülni a szárazságkedvelő növényeket, mint a rozmaring vagy a levendula, mert ezek más vízigényekkel dolgoznak, és könnyen kiszáradhatnak vagy túlvizezhetik egymást. Az uborka sem ideális társ: túl vízigényes, és a bazsalikom gyökerei nem bírják a nedvességtöbbletet.
A bazsalikom minden az egyben fűszer: esztétikus, finom és egészséges (Fotó: Getty Images)
Mediterrán ízbombák – 2 recept friss bazsalikommal
Ha már a bazsalikomos cserepünk tele van friss, zöld levelekkel, itt az ideje, hogy a konyhában is főszerephez juttassuk. Kertvédő szerepe mellett a bazsalikom legfontosabb tulajdonsága, hogy minden étkezést megkoronáz intenzív, frissítő ízével, és nincs az a tányér, amelyet ne dobna fel egy-két szép zöld levél. Nézzük is a recepteket!
Klasszikus genovai bazsalikomos pesto
Ez a ligúr konyhából származó krémes szósz a bazsalikom egyik legméltóbb felhasználási módja.
Hozzávalók:
- Egy nagy marék friss bazsalikomlevél
- 50 gramm fenyőmag (pirítva még intenzívebb)
- 50 gramm reszelt parmezán
- 1–2 gerezd fokhagyma
- 100–120 ml extra szűz olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Minden hozzávalót tegyünk aprítógépbe vagy mozsárba, és dolgozzuk sima, krémes állagú szószra.
- Ha túl sűrű, adjunk még egy kis olívaolajat.
- Spagettire, pirítósra, sőt grillezett zöldségekre is kiváló.
Caprese melegen – sült paradicsomos-mozzarellás bazsalikomcsoda
A klasszikus caprese saláta melegített változata egy tökéletes nyári vacsora.
Hozzávalók:
- 2 nagy érett paradicsom, karikázva
- 200 gramm mozzarella, szeletelve
- Friss bazsalikomlevelek
- Olívaolaj, só, bors
- Balzsamecetkrém (opcionális)
- Rétegezzük a paradicsomot és mozzarellát egy tűzálló tálba, szórjuk közéjük a bazsalikomleveleket.
- Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.
- Süssük 10–12 percig 180 °C-on, amíg a sajt olvadni kezd.
- Tálaláskor cseppentsünk rá egy kevés balzsamecetet.
Láthatjuk, hogy a bazsalikom gondozása nem igényel különösebb szaktudást, de ha igazán szeretnénk, hogy hosszú távon örömet okozzon – akár ízben, akár látványban –, érdemes inkább otthon, védett körülmények között nevelni. Vágjuk rendszeresen, ami nem lesz nehéz, hiszen az ételeink mellett bedobhatjuk egy pohár limonádéba, de használhatjuk akár frissítőként, ha elrágcsálunk egy levelet kávé után.
Teszteld a tudásod: Ismered a gyógynövények, fűszernövények népies neveit?
Kiemelt kép: Getty Images
