- Nem csak az lehet superfood, ami a világ másik feléről érkezik.
- Az egyik legszerényebb hazai zöldség szintén annak számít.
- Így illesszünk be belőle többet az étrendbe.
Nincs új a nap alatt. Bár rendszeresen elénk kerül valamilyen táplálkozástudományi újdonság, az esetek döntő többségében rá kell jönnünk, hogy valójában semmi újról nincsen szó. A tudományos kutatások, a fitneszvilág és a gasztronómia gyakran nagy dérrel-dúrral tesz elénk valami olyasmit, amit a hétköznapi konyhák már régóta ismernek.
Ez történt nemrégiben egy olyan zöldséggel is, ami itthon nemhogy nem számít különlegesnek, de sokáig kifejezetten a szegények eledele volt.
Bár nem társítottuk a tudatos táplálkozáshoz, és nem gondoltunk rá úgy, mintha különösen értékes lenne, rendszeresen fogyasztottuk és élveztük áldásos hatásait, különösen az ínséges időkben.
Nemzetközi szinten most egyre gyakrabban hivatkoznak rá superfoodként, sportolók és dietetikusok ajánlják, és olyan ételekben jelenik meg, ahol korábban elképzelhetetlen lett volna. Ez az alapanyag a cékla.
Tápanyagban gazdag a cékla
A cékla egyik legfontosabb sajátossága, hogy miközben egyszerű és olcsó zöldség, tápanyagokban kifejezetten gazdag. Egy átlagos adag – 100 gramm főtt cékla – alig tartalmaz több mint negyven kalóriát, mégis számottevő mennyiségben biztosít vitaminokat és ásványi anyagokat.
Megtalálható benne a folsav, ami alapvető szerepet játszik a sejtek működésében és a növekedési folyamatokban, valamint jelen van benne a mangán, ami többek között az anyagcserében és a csontképződésben vesz részt. Emellett rezet, káliumot, magnéziumot, kisebb mennyiségben vasat és C-vitamint is tartalmaz. A cékla kiváló beltartalmi tulajdonságairól és ezek hatásairól az elmúlt években számos kutatás született. Lássuk, hányféle területen van kedvező hatása!
Már a színén is látszik, mennyire egészséges a cékla! (Fotó: Getty Images)
1. Vérkeringés és vérnyomás
A cékla iránti tudományos érdeklődés egyik fő oka annak természetes nitrát-tartalma. Ezek az anyagok a szervezetben olyan folyamatokban vesznek részt, amelyek hatással vannak az erek állapotára. A nitrátokból nitrogén-oxid képződik, amely segíti az erek tágulását, így javulhat a vérkeringés.
Több kutatás is kimutatta, hogy a céklalé fogyasztása hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez. Ez különösen azért fontos, mert a magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek egyik legjelentősebb kockázati tényezője.
2. Sport
A nitrátok egy másik területen is szerepet kapnak: az energiaháztartásban. Kutatások szerint hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a sejtek hatékonyabban használják fel az oxigént, ami fizikai terhelés során előnyt jelenthet.
Ezért fordul elő, hogy egyre több sportoló vagy rendszeresen edző ember építi be a céklát az étrendjébe. A céklalé egyre gyakrabban tűnik fel edzés előtti italokban, mivel egyes vizsgálatok szerint növelheti az állóképességet és késleltetheti a kifáradást.
3. Gyulladáscsökkentés
A cékla jellegzetes színét adó betalain nevű vegyületek nemcsak látványosak, hanem fontos biológiai hatással is rendelkeznek. Ezek az antioxidánsok hozzájárulhatnak a gyulladásos folyamatok csökkentéséhez.
A krónikus gyulladás számos betegség – például szívproblémák, anyagcsere-zavarok vagy májbetegségek – hátterében szerepet játszik. Bár a cékla önmagában nem jelent megoldást ezekre, rendszeres fogyasztása beilleszthető egy olyan étrendbe, amely a gyulladás csökkentését célozza.
4. Emésztés és bélrendszer
A cékla rosttartalma sem elhanyagolható. A rostok nem emésztődnek meg teljesen, hanem a vastagbélbe jutva a bélflóra működését támogatják, és hozzájárulnak a rendszeres emésztéshez. A megfelelő rostbevitel segíthet megelőzni a székrekedést, és általánosságban kedvezően befolyásolja a bélrendszer állapotát.
5. Agyműködés
A nitrátok egy másik érdekes hatása, hogy az erek tágításán keresztül az agy vérkeringésére is hatással lehetnek. Egyes kutatások szerint ez különösen az agy olyan területein jelentkezik, amelyek a döntéshozatalhoz és a memória működéséhez kapcsolódnak.
Ez felveti annak lehetőségét, hogy a cékla rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az életkorral összefüggő kognitív hanyatlás lassításához, bár ezen a területen még további vizsgálatok szükségesek.
Próbáljuk ki a céklát préslé formájában is (Fotó: Getty Images)
6. Daganatellenes hatások
A cékla több olyan növényi vegyületet tartalmaz – például betaint, flavonoidokat és különböző fenolos savakat –, amelyekkel kapcsolatban felmerült, hogy szerepet játszhatnak a daganatos sejtek növekedésének gátlásában.
Fontos azonban, hogy ezek az eredmények jellemzően laboratóriumi körülmények között, izolált anyagokkal születtek. Ez azt jelenti, hogy a hétköznapi étrend szintjén ezek a hatások nem tekinthetők közvetlenül bizonyítottnak. Inkább arról van szó, hogy a cékla egy olyan étrend részeként lehet hasznos, amely általában is támogatja az egészséget.
7. Testsúlykontroll
Energiatartalma alacsony, víztartalma magas, miközben rostokat és kisebb mennyiségben fehérjét is tartalmaz. Ez a kombináció kedvez annak, hogy a cékla laktató legyen anélkül, hogy jelentősen növelné a kalóriabevitelt.
Az ilyen típusú élelmiszerek könnyen beilleszthetők testsúlycsökkentő vagy súlytartó étrendbe is, különösen akkor, ha a feldolgozott ételek egy részét próbáljuk kiváltani velük.
Hogyan érdemes fogyasztani?
A céklánál nem teljesen mindegy az elkészítési mód. A vízben főzés például csökkentheti egyes hasznos vegyületek mennyiségét, különösen a nitrátokét, mivel ezek vízben oldódnak.
Ezért sok esetben előnyösebb:
- nyersen fogyasztani, vékonyra szeletelve vagy reszelve,
- sütőben megsütni, így koncentrálva az ízeket,
- illetve frissen, préselt lé formájában inni.
A klasszikus savanyított változat továbbra is jó választás lehet, de tartsuk észben, hogy jóval több lehetőség van a felhasználására. Salátákban, krémekben, levesekben, sőt akár turmixokban vagy desszertekben is megjelenhet. A hab a tortán pedig az, hogy a céklalevél sem hulladék, hasonlóan használható fel, mint a spenót.
Kapcsolódó: Íme 3 csodálatos céklás recept!
Kiemelt kép: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!