Valószínűleg már te is hallottad, hogy bizonyos ételek – például a zabpehely vagy a zablisztből készült finomságok – jót tesznek a szív egészségének. Különösen a koleszterinszint javításával szokták összefüggésbe hozni őket, ami nagyban köszönhető a béta-glükánoknak.
Ezek a rostok a bélflórára is hatnak,
és elősegíthetik a „jó” koleszterin szintjének növelését. Most azonban egy német kutatócsoport egészen más szemszögből közelítette meg a kérdést: mi történik, ha valaki rövid ideig csak ezt az egy élelmiszert fogyasztja?
Zabbal és zab nélkül
„Az volt a célunk, hogy feltérképezzük, hogyan lép kölcsönhatásba a zab a bélmikrobiommal, és miként segíthet ez az anyagcsere javulásában” – számoltak be a kutatók a Bonni Egyetem táplálkozás és mikrobióta osztályán végzett munkájukról.
Tanulmányukat a Nature Communications folyóiratban publikálták még 2026 januárjában. A kutatók kétféle vizsgálatot végeztek: az egyik a „mérsékelt” zabfogyasztást követte hat héten keresztül, míg a másik rövid távú, nagy dózisú zabbevitelt tesztelt. Mindkét csoport mellett kontrollcsoportot is alkalmaztak.
A rövid ideig tartó, nagy dózisú zabfogyasztás javíthatja a bélmikrobiom összetételét és csökkentheti a koleszterinszintet (Fotó: Getty Images)
A résztvevők között 15 férfi és 17 nő szerepelt, akik elhízással és legalább két további metabolikus problémával, például magas vérnyomással, emelkedett vércukorszinttel vagy magas koleszterinnel küzdöttek.
Kapcsolódó: Magas a koleszterinszinted? Ez a négy konzerv segíthet
A rövid, intenzív programban résztvevők naponta három étkezésre 100 gramm vízben főzött zabpelyhet fogyasztottak két egymást követő napon, a szokásos étrend helyett. Ezt követően hat hétig visszatértek a megszokott étkezési szokásaikhoz. A hathetes mérsékelt programban résztvevők naponta egy étkezést helyettesítettek 80 gramm zabpehellyel, miközben a többi étkezésük változatlan maradt.
A bélmikrobiom összetételét is megváltoztatta
Összességében a bél egészségére és a koleszterinszintre gyakorolt hatás erősebb volt azoknál, akik rövid idő alatt nagyobb mennyiségű zabot fogyasztottak, mint a mérsékelt, napi egyszeri adaggal kísérletezőknél. Már két nap intenzív zabfogyasztás is jelentősen csökkentette a koleszterinszintet a metabolikus szindrómában szenvedőknél. De hogyan lehetséges ez?
A bélben élő baktériumok lebontják a zab egyes összetevőit,
és közben olyan természetes vegyületeket, például ferulsavat termelnek, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkenéséhez. Tehát nem csak a jól ismert rostok, a béta-glükánok, hanem ezek a baktériumok által „előállított” anyagok is szerepet játszanak a pozitív hatásban.
Ráadásul a nagy dózisú zabdiéta megváltoztatta a bélmikrobiom összetételét: minél több volt az úgynevezett Erysipelotrichaceae UCG-003 baktérium, annál alacsonyabb lett a koleszterinszint. Ezzel szemben a mérsékelt, hathetes zabdiéta hatása jóval enyhébb volt. Mindez arra utal, hogy egy rövid, intenzív zabbevitel akár hatékonyabb is lehet, mint a napi kis adag fogyasztása.
Mielőtt azonban bármilyen diétába kezdenél, konzultálj egy dietetikussal, hogy az étrended ne csak biztonságos legyen, hanem egyéni egészségi állapotodhoz is igazodjon!
Kiemelt kép: Getty Images
