Eredeti vörös bársony torta recept: puha tészta, selymes mascarponekrém

• Nem egyszerűen pirosra színezett csokoládétorta a vörös bársony torta.
• Az író és az ecet segít kialakítani a tészta könnyű, puha állagát.
• A mascarponés-tejszínes krémet csak teljesen kihűlt tortalapokra kenjük.

A vörös bársony torta, vagyis a red velvet cake egyszerre visszafogottan kakaós, enyhén savanykás és lágyan krémes. A tésztájában jóval kevesebb kakaó van, mint egy csokoládétortában, ezért a sütemény ízét nem egyetlen alapanyag uralja. Éppen az író, a kakaó és a könnyű krém egyensúlya adja meg jellegzetes karakterét.

Amikor az eredeti vörös bársony torta receptet keressük, fontos tudni, hogy több klasszikus változat is létezik. Ami rendszerint közös bennük, az az íróval készülő, kevés kakaót tartalmazó tészta, valamint az ecet és a szódabikarbóna párosa. A mai torták élénkpiros színét többnyire ételfesték adja.

A Nők Lapja receptjében a vörös tortalapok közé citrusos mascarponekrém kerül, amely frissességével ellensúlyozza az édes, vajas tésztát.

Eredeti vörös bársony torta recept mascarponekrémmel

Az eredeti vörös bársony torta az egyik legfinomabb sütemény

Hozzávalók egy 18 centiméter átmérőjű tortához

A vörös bársony tortalapokhoz

• 25 dkg vaj vagy margarin
• 30 dkg porcukor
• 4 tojás
• 3 dl író vagy kefir
• 12 kávéskanál folyékony piros ételfesték
• 1 teáskanál ecet
• 1 csapott evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 30 dkg liszt

A mascarponekrémhez

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 2 kezeletlen lime vagy citrom
• 5 dl hideg habtejszín

A vörös bársony torta elkészítése

1. Keverjük ki a tésztát A puha vajat vagy margarint keverjük habosra a porcukorral. Folyamatos keverés mellett egyenként adjuk hozzá az egész tojásokat, majd dolgozzuk bele az írót, a piros ételfestéket és az ecetet.
2. Külön edényben keverjük össze a lisztet a kakaóporral, a sóval és a szódabikarbónával, majd fokozatosan forgassuk a nedves hozzávalókhoz. Csak addig keverjük, amíg egynemű masszát kapunk.
3. Süssük meg a tortalapokat Két, körülbelül 18 centiméter átmérőjű tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, majd osszuk el bennük egyenlően a masszát. A tortalapokat 160 °C-ra előmelegített sütőben süssük 40–45 percig. Tűpróbával ellenőrizzük: akkor készültek el, ha a közepükbe szúrt tűre már nem tapad nyers tészta. Ha csak egy formánk van, a két adag tésztát egymás után is megsüthetjük. A teljesen kihűlt tortákat vízszintesen vágjuk ketté, így összesen négy lapot kapunk.
4. Készítsük el a mascarponekrémet A mascarponét keverjük habosra a porcukorral, a lime vagy a citrom finomra reszelt héjával és levével. A hideg habtejszínt külön verjük kemény habbá, majd több részletben, óvatos mozdulatokkal forgassuk a mascarponés keverékbe. Ne dolgozzuk túl, mert a krém elveszítheti könnyű állagát.
5. Állítsuk össze a vörös bársony tortát Helyezzük az első tortalapot egy tálra, kenjük meg a mascarponekrém egy részével, majd folytassuk a rétegezést. A megmaradt krémmel vonjuk be a torta tetejét és oldalát is.

Tipp:

Tálalás előtt tegyük legalább néhány órára hűtőszekrénybe. Pihentetés közben a lapok és a krém összeérnek, a tortát pedig szebben lehet majd szeletelni.

• Elkészítés: 45 perc
• Sütés: 40–45 perc
• Kalória: 6300 kcal az egész tortában

A recept a Nők Lapja Konyha Desszert 2017/2. számában jelent meg.

Kapcsolódó: sütöttél már banánkrémes tortát? Ha nem, ezt a receptet ki kell próbálnod!

Recept: Urbán Gábor Fotó: Körmendi Imre