A lassúfőző edény lényege, hogy alacsony hőmérsékleten, egyenletesen főzi az ételt akár 6–8 órán keresztül. Ennek köszönhetően a húsok rostjai felpuhulnak, az ízek összeérnek, a tápanyagveszteség pedig minimális.
A kutatások szerint az ilyen hőkezelés különösen jót tesz a kollagénben gazdag húsrészeknek (például marhalábszár, sertéslapocka vagy csirkecomb), mivel a lassú főzés hatására a kötőszövet zselatinná alakul, ami természetes sűrítőként és ízfokozóként működik.
A zöldségek közül a gyökérzöldségek – répa, zeller, burgonya – kifejezetten jól viselik a hosszú hőhatást, hiszen rostjaik nem esnek szét, hanem édesebbé, lágyabbá válnak.
Nem mindenre jó a lassúfőző
Ez a típusú főzőedény tehát ideális választás, ha: időt szeretnél spórolni, szaftos, ízes ételekre vágysz kevés zsiradékkal, vagy szeretnéd kíméletesen megőrizni az alapanyagok tápértékét.
Vannak azonban olyan ételek, alapanyagok, amelyeknek kifejezetten rosszat tesz, ha lassúfőzőbe rakják.
Kattints a galériára, hogy kiderüljön, mely ételekről van szó!
Kapcsolódó:
Kiemelt kép, a galéria képei: Canva
