A gyümölcsárak az egekben, a kamra üres, viszont a kert (vagy a szomszéd kertje) megint tele van cukkinivel? Ideje elővenni a nagyi üvegeit, mert jön a befőzőszezon egyik legőrültebb – és legpraktikusabb – receptje: hamis ananászbefőtt, avagy cukkiniből készült ananászkompót.
Bármilyen hihetetlenül hangzik, ez az egykor Észak-Amerikából indult gasztrotrend tényleg létezik. A recept az 1980-as évek elején vált ismertté, amikor a cukkini körüli rajongás új magasságokba emelkedett – nagyjából ugyanebben az időszakban született a cukkini kenyér is.
A „Mock Pineapple” néven futó befőtt célja eredetileg az volt, hogy olcsón helyettesítse a konzerv ananászt, miközben salátákhoz, desszertekhez vagy sütéshez használható maradjon – illatában és ízében meglepően hasonló a trópusi gyümölcshöz, különösen ha citrommal, ananászlével és egy kis cukorral készítjük.
Ha kipróbáltad már a cukkinilekvár receptünket, de még trükköznél ezzel a tökfélével, készítsd el ezt is, hogy legyen mire rájárni télen az éléskamrába!
Elfér még egy kis hamis ananászbefőtt is az éléskamrában (Fotó: Getty Images)
Hamis ananászbefőtt / ananászkompót recept
Ebből a receptből kb. 8-9 db 500 ml-es befőttesüveg lesz. A hamis ananászbefőtt tökéletes salátákhoz, süteményekhez vagy kompótként – és még a kamrapolc is csinosabb lesz tőle! Ha szeretnéd, hogy télire is elálljon, 1 késhegyni nátrium-benzoát is szükséges.
Hozzávalók
- 2,5 kg tisztított cukkini, hámozva, kimagozva, kockára vágva
- 1,5 liter ananászlé
- 600 g kristálycukor
- 350 ml citromlé (lehetőleg palackozott)
Elkészítés
- Mosd meg, hámozd meg a cukkinit. Ha nagyobb, vastagabb héjú példány, hosszában vágd négybe, és egy kanállal kapard ki a közepéből a magokat. Vágd 1-2 cm-es kockákra (vagy le is reszelheted, ha inkább dzsemszerű állagot szeretnél).
- Tedd a cukkinit egy nagy lábasba, majd öntsd rá az ananászlevet, add hozzá a cukrot és a citromlevet is. Keverd össze, forrald fel, majd vedd vissza a hőfokot, és főzd 20 percig fedő nélkül, kis lángon.
- Forrón adagold a cukkinit és a levét előzőleg felmelegített, steril befőttesüvegekbe. Hagyj 2 cm-es helyet az üveg tetejénél. Ügyelj rá, hogy a szilárd részeket bőven ellepje a lé.
- Tisztítsd le az üvegek peremét, zárd le fedővel, majd tedd száraz dunsztba.
A kompót/befőtt nemcsak cukkiniből, de főzőtökből is elkészíthető. Kipróbálhatod intenzívebb ízű ananász aromával vagy éppen szörppel – a tök mindennek átveszi az ízét, így ha inkább mangó vagy őszibarackpárti vagy, a befőtt készülhet barack vagy mangó szörppel is.
Kapcsolódó: Üvegbe zárt trópusi zamatok – mangós sárgabaracklekvár recept
Kiemelt kép: Getty Images
