A cukkini igazi nyári jolly joker: szezonban Dunát lehet vele rekeszteni, könnyen beszerezhető, ellenálló, ráadásul kalóriaszegény, mégis tápláló zöldség, ami remekül illeszkedik bármilyen diétás étrendbe.

Magas a víztartalma, alacsony a szénhidráttartalma, és jól kombinálható fűszerekkel, más zöldségekkel vagy akár édes hozzávalókkal is. Ha szeretnél könnyű, de ízletes nyári ételeket készíteni, a cukkini kiváló alapanyag – legyen szó előételről, főételről vagy akár desszertről.

Most három egyszerű receptet mutatunk: mindegyiket bűntudat nélkül eheted. 

Cukkinikrémleves bazsalikommal

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 közepes cukkini 
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 7 dl zöldségalaplé 
• só, bors ízlés szerint
• friss bazsalikomlevél
• 1 dl natúr joghurt 

Elkészítés:

1. A cukkinit mossuk meg, majd karikázzuk fel héjastul. A hagymát és fokhagymát aprítsuk fel.
2. Egy lábasban melegítsük fel az olívaolajat, dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a cukkinit. Pirítsuk pár percig, majd öntsük fel az alaplével.
3. Főzzük 15 percig, amíg a cukkini megpuhul. Ezután botmixerrel pürésítsük.
4. Ízesítsük sóval, borssal, bazsalikommal. Végül keverjük bele a joghurtot, de már ne forraljuk újra.
5. Tálaláskor díszíthetjük friss bazsalikomlevéllel vagy cseppnyi extra joghurttal.

Nyáron együnk minél több cukkinit! (Fotó: Getty Images)

Cukkinispagetti fokhagymával és paradicsommal

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 3 nagyobb cukkini
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 közepes paradicsom
• friss petrezselyem vagy bazsalikom
• só, bors ízlés szerint
• reszelt parmezán (opcionális)

Elkészítés:

1. A cukkinit mossuk meg, majd spirálozóval vagy zöldséghámozóval vágjuk hosszú csíkokra. Ha túl vizes lenne, konyharuhában kinyomkodjuk.
2. A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, majd pár másodperc múlva a paradicsomot. Pároljuk 3–4 percig.
4. Hozzáadjuk a cukkinispagettit, és 2–3 perc alatt átforgatjuk. 
5. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg friss zöldfűszerrel; ha szeretnénk, kevés reszelt parmezánnal is tálalhatjuk.

Diétás csokis-cukkinis süti

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 közepes cukkini (kb. 250 g)
• 2 tojás
• 5 evőkanál zabpehelyliszt
• 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 1 csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál eritrit vagy más természetes édesítő
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• opcionálisan: 1 marék aprított dió vagy étcsoki

Elkészítés:

1. A cukkinit reszeljük le, majd egy tiszta konyharuhában alaposan nyomkodjuk ki a levét.
2. A tojásokat habosítsuk fel az édesítővel és vaníliával, majd keverjük hozzá a cukkinit.
3. Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, kakaó, sütőpor, só.
4. A két keveréket dolgozzuk össze, és ha szeretnénk, adjunk hozzá diót vagy apróra vágott étcsokit.
5. Egy kisebb tepsit vagy szilikonformát béleljünk ki, és 180°C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig süssük.
6. Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük – puha, szaftos, mégis diétás süti lesz a jutalmunk.

A cukkini nemcsak egyszerűen elkészíthető és megfizethető, de igazán sokoldalú alapanyag is. Legyen szó krémes levesről, könnyű „tésztáról” vagy egy gyors, egészséges süteményről, ez a zöldség kiváló társ minden konyhában – különösen, ha figyelünk az alakunkra is.

Kapcsolódó: Tudtad, hogy létezik olyan, hogy cukkinimérgezés? 

Kiemelt kép: Getty Images