„Szinte minden hónapban főzök valamilyen rizottót, imádom a zöld verzióját is, amikor turmixolt zöldborsó– és spenótpürét keverek az alaplével megfőzött rizshez. Önmagában is finom, de ha gazdagítani akarom, feltétként adok hozzá zöld spárgát és pirított csirkekockákat is.”
Hozzávalók 4 személyre:
- 30 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 20 dkg leveles spenót vagy bébispenót
- 1 csokor újhagyma
- olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
- 30 dkg kerekszemű rizottórizs (pl. arborio)
- 2 dl száraz fehérbor
- 1-1,2 liter zöldség- vagy szárnyas alaplé/leszűrt húsleves
- 10 dkg natúr krémsajt
- 5 dkg parmezán (vagy Grana Padano)
- 50 dkg zöld spárga
- fél citrom facsart leve
- 30 dkg csirkemellfilé
- 1 csapott evőkanál csirke fűszersó
- A zöldborsót sós vízben megpároljuk, a végén hozzádobjuk a spenótleveleket, majd leszűrjük, leturmixoljuk.
- A hagymát finomra vágjuk, kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, sózzuk. Rászórjuk a rizst, átforgatjuk, majd hozzáadjuk a bort, kevergetve hagyjuk, hogy felszívja a rizs, és elillanjon az alkohol.
- Merőkanalanként hozzáadjuk a felmelegített levest, mindig megvárjuk, hogy az előző adagot beszívja. Amikor a rizs megpuhult, hozzákeverjük a zöldségpürét, a krémsajtot, és belereszeljük a parmezánt. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges (az alaplétől függ). Lefedve félretesszük.
- Serpenyőben elkészítjük a zöld spárgát: letörjük a szárvégeket, kevés olajon és vízen megpároljuk, és citromlevet facsarunk rá.
- A csirkemellet felkockázzuk, fűszersóval fűszerezzük, kevés olajon átforgatva megpirítjuk. A rizottót tányérokba szedjük, a spárgával és a csirkével kínáljuk.
ELKÉSZÍTÉS 35 PERC
KALÓRIA 665 KCAL/ADAG
Recept és fotó: Nagy Tünde
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2025/06. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
