- Bár hallottunk már a rebarbaráról, az mégis egy alulértékelt, de nagyon értékes élelmiszer.
- Rostban gazdag, antioxidánsokban bővelkedik, és támogathatja az emésztést, valamint a szív egészségét.
- Egy kis odafigyeléssel – és nem túl sok cukorral – könnyen beilleszthető az egészségtudatos étrendbe.
Miért tesz jót neked a rebarbara?
Elsőre talán nem a rebarbara jut eszünkbe, ha egészséges alapanyagokról van szó. Pedig ez a jellegzetesen savanykás zöldség – amelyet gyakran gyümölcsként használunk – meglepően sok jótékony hatással bír. Nemcsak frissítő ízt ad süteményeknek és kompótoknak, hanem értékes tápanyagokat is tartalmaz, amelyek támogatják a szervezetünk működését.
Rostban gazdag
A rebarbara egyik legnagyobb erőssége a magas rosttartalom. A rostok segítik az emésztést, támogatják a bélmozgást, és hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez is. Ha valaki szeretné „könnyebben venni” az étkezéseket, vagy támogatni a bélrendszerét, a rebarbara jó választás lehet. Akkor jó, ha a szára lédús, ezt leginkább a körmünkkel tudjuk ellenőrizni.
Antioxidánsokkal teli
A rebarbara olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a sejtek védelmében. Különösen gazdag polifenolokban, például antocianinokban – ezek adják a pirosas szár színét is. Az antioxidánsok szerepet játszhatnak a gyulladások csökkentésében és a krónikus betegségek kockázatának mérséklésében.
Sütemények mellé tökéletes a rebarbara kompót. (Fotó: Getty Images)
Kiváló a csontoknak
Kevesen tudják, de a rebarbara K-vitaminban gazdag, ami fontos a csontok egészsége szempontjából. A K-vitamin segíti a csontképződést és hozzájárul a megfelelő véralvadáshoz is.
Alacsony kalória, mégis karakteres íz
Ha valaki figyel a kalóriabevitelre, a rebarbara ideális alapanyag:
- alacsony energiatartalmú,
- ugyanakkor intenzív íze miatt kis mennyiségben is „feldob” egy ételt.
Ezért gyakran használják diétás étrendekben is – ha ez lebeg a szemünk előtt, vigyázzunk, hogy a hozzáadott cukorral ne szaladjunk el.
Szívbarát hatások
Egyes kutatások szerint a rebarbara hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, különösen a benne található rostok és antioxidánsok révén. Ez hosszabb távon a szív- és érrendszer egészségét is támogathatja.
Nem mindegy, hogyan fogyasztjuk
Fontos tudni, hogy csak a rebarbara szára ehető. A levelei mérgezőek, mert nagy mennyiségben oxálsavat tartalmaznak. Az oxálsav a szárban is jelen van, ezért nem érdemes túl nagy mennyiségben fogyasztani, vesekőre hajlamosaknak különösen fontos mértékkel enni.
Hogyan építsük be az étrendbe?
A rebarbara sokoldalúan felhasználható:
- kompótnak vagy lekvárnak,
- süteményekbe (például epres pitébe),
- akár sós ételek mellé is savanykás kísérőként.
A fiatal, rózsaszínes rebarbaraszárat megtisztítva akár nyersen is meg lehet kóstolni, de leggyakrabban hámozva és feldarabolva használjuk fel. Kiváló alapanyag frissítő kompóthoz, krémleveshez vagy süteményekhez.
Jellegzetesen savanykás íze miatt különösen jól illik édesebb gyümölcsökhöz, például eperhez, körtéhez vagy almához.
Mivel kevés pektint tartalmaz, önmagában nehezebben sűrűsödik, ezért lekvár készítésekor hosszabb főzésre, illetve más, magasabb pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő hozzáadására van szükség.
Rengeteg finomság készülhet belőle: például mandulatorta eperrel, különleges dzsemek, könnyed pikniksütik, sajttorták, túrós piték rebarbaraszósszal, krémes pohárdesszertek, vagy akár klasszikus cobbler és clafoutis is.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!