- Az áztatás ideje befolyásolja, mennyi koffein és más vegyület kerül a teavízbe.
- Egy nagy vizsgálatban a közepes erősségű tea kedvezőbb érrendszeri mutatókkal társult.
- Milyen hatással lehet az egészségünkre, ha tovább áztatjuk a teát?
A téli délutánok egyik legjobb pillanata, amikor végre a kezünkbe foghatjuk a meleg bögrét, vagy éppen beleszagolhatunk a frissen főzött chai latténkba. Menthetetlenül itt a teaszezon, és már az a veszély sem fenyeget minket, mint a viktoriánus kor nőit, akiket akár elmegyógyintézetbe is zártak a teázás miatt.
Ha azonban azok közé tartozunk, akik hajlamosak tovább úsztatni a filtert, mert attól biztosan intenzívebb lesz az íz, rossz hírünk van. Az áztatási idő az ízt és a kioldódó anyagok mennyiségét ugyan befolyásolja, de egyáltalán nem lesz hatásosabb vagy egészségesebb tőle a végeredmény.
A tea jótékony hatásait dr. Csupor Dezső szakgyógyszerész már korábban hosszan sorolta. De arra az érdekességre is rámutatott – amit kevesen tudnak-, hogy a zöld és a fekete tea ugyanabból a növényből származik, feldolgozásuk miatt azonban az összetételük is eltér. Az elkészítés újabb változó lehet az egészségünk számára, ahogy az kiderült a friss kutatásból.
Mit mutatott a teázásról az új kutatás?
A Journal of Internal Medicine folyóiratban megjelent kínai vizsgálatban 485 934 felnőtt adatait elemezték, átlagosan kilenc éven át követve a résztvevőket. Megfigyelték a teázási szokásaikat, de az életmódjukat is feljegyezték.
A rendszeres teafogyasztóknál körülbelül 11 százalékkal alacsonyabb relatív érrendszeri megbetegedési kockázatot találtak.
A közepes erősségű tea alacsonyabb, a tűzforrón fogyasztott ital magasabb kockázattal társult. Természetesen a dohányzás, a mozgás és más életmódbeli tényezők is számítottak, ezeket nem lehet kivonni a képletből. Ahogy a tanulmányból nem következik az sem, hogy például három perc áztatás védi a szívünket, öt perc pedig már árt neki.
Nem lesz jobb a tea attól, ha tovább áztatjuk
Nem lesz egészségesebb vagy hatásosabb a teánk attól, ha tovább marad benne a filter, viszont keserűbb igen (Forrás: Unsplash/Arwen)
Áztatáskor koffein, polifenolok és ízanyagok oldódnak ki a levelekből. A folyamatot az idő mellett a víz hőmérséklete, a tea típusa és a felhasznált mennyiség is befolyásolja. Emiatt két egyformán sötét színű ital koffeintartalma sem feltétlenül azonos. A laboratóriumban mért antioxidáns-tartalom pedig önmagában nem mutatja meg, milyen egészségügyi hatása lesz egy csészényi teának.
Koszonits Rita dietetikus az Új Diéta szaklapban ezzel kapcsolatban így fogalmaz: „A teát nem érdemes a javasoltnál hosszabb ideig áztatni”. Mint írja, a hosszabb áztatással több cseranyag és keserű ízanyag kerülhet az italba, ami rontja az élvezeti értékét. Ettől azonban nem lesz veszélyesebb vagy károsabb az egészségünkre a teánk, csak kevésbé finom.
Mennyi ideig áztassuk a teát?
Elsőként a csomagolást nézzük meg. Nincs minden teára érvényes háromperces szabály, és a gyógynövényes keverékek elkészítését sem érdemes a fekete teáéhoz igazítani.
Otthon ezekkel az egyszerű lépésekkel tehetjük következetesebbé a tea elkészítését:
- Tartsuk be az ajánlott tea-víz arányt.
- A megadott hőmérsékletű vízzel öntsük le a leveleket.
- Állítsunk időzítőt, majd vegyük ki a filtert vagy a szűrőt.
- Hagyjuk ihatóra hűlni, ne a forróságával próbáljunk átmelegedni.
Tipp:
Ha túl keserűnek érezzük, a következő alkalommal az ajánlott tartományon belül módosítsunk az időn. A cél nem a lehető legtöményebb főzet, hanem a finom végeredmény.
Az esti tea az alvásunkba is beleszólhat
Dr. Bodor Zsanett, a Semmelweis Egyetem dietetikusa arra figyelmeztet, hogy a fekete, a fehér és a zöld tea is tartalmaz koffeint, ahogy a kávé is. A túlzott bevitel szívdobogást, fejfájást, késői fogyasztáskor álmatlanságot is okozhat tea esetében is. Ráadásul a rövidebb áztatás sem teszi koffeinmentessé az italunkat.
Ha este nehezen alszunk el, érdemes a délutáni teáinkat is számba vennünk. Ősszel szeretünk új ízekkel, aromákkal kísérletezni, de a teakeverék összetevőit mindig ellenőrizzük. A jó teázási rutinba az is beletartozik, hogy nemcsak az ízére figyelünk, hanem arra is, hogyan érezzük magunkat utána.
Kapcsolódó: miért tesz jót a fehér tea a bőrnek? Olvasd el, miért érdemes innod naponta!
Fotó: mesterséges intelligenciával készített illusztráció
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!