• A Health Canada kutatói 25 különböző szilikon sütőformát teszteltek, és minden esetben kimutattak sziloxánokat, amelyek sütés közben a levegőbe és az ételbe is kerülhetnek.
• A legnagyobb kibocsátást a fánkformák és muffinformák mutatták.
• A szakértők azt javasolják, hogy sütés közben használjunk elszívót, és számoljunk azzal, hogy az új formák veszélyesek lehetnek.

A szilikon sütőformák praktikusak, hiszen könnyű velük muffint vagy banánkenyeret készíteni. A Health Canada legújabb kutatása azonban kimutatta, hogy sütés közben apró mennyiségű vegyi anyag, úgynevezett sziloxán kerülhet belőlük az ételekbe és a levegőbe.

A vizsgálat célja az volt, hogy kiderüljön: a mindennapi sütési körülmények között mennyi sziloxán szabadulhat fel. Fontos hangsúlyozni, hogy ez a tanulmány nem azt vizsgálta, mennyire veszélyesek ezek az anyagok az emberi egészségre, vagyis nem állapította meg, hogy a szilikon sütőformák károsak lennének.

De mik is azok a sziloxánok?

Olyan vegyületek, amelyek a szilikon alapanyag fő összetevői. Nemcsak konyhai eszközökben fordulnak elő, hanem kozmetikumokban, orvosi implantátumokban, víztaszító bevonatokban és kenőanyagokban is megtalálhatók. Korábbi kutatások kimutatták, hogy bizonyos típusok állatkísérletekben máj- és szaporodási problémákat okozhatnak. Ugyanakkor a mindennapi életben előforduló mennyiségeknél eddig nem találtak egyértelmű egészségkárosító hatást.

A muffinformák mellett szilikonból készülnek például sütőlapok, kenyérsütő formák, tortaformák és különféle konyhai eszközök. (Fotó: Getty Images)

Így zajlott a kutatás

A kutatók 25 különböző szilikon terméket (muffinformákat, kenyérsütő- és fánkformákat, sütőlapokat) vásároltak, többségében Kínából. A formákat laboratóriumban és valós sütési körülmények között is vizsgálták. Az utóbbihoz egy konvekciós sütőben 175 Celsius-fokra melegítették a formákat, amelyeket félig olajjal és homokkal töltöttek meg, majd egy órán át sütöttek. A levegőt és az ételhelyettesítő anyagot sütés előtt, közben és után is mintavételezték.

Kapcsolódó: 5 magféle, amit ajánlott, és 5, amit szigorúan tilos megenni, mert mérgező

Mit találtak?

Sziloxánokat minden vizsgált formában kimutattak. A legtöbbet a többrészes fánkformák bocsátották ki, ezt követték az egyedi muffinformák. A sütőlapok mutatták a legalacsonyabb koncentrációt, de itt is jelen voltak a vegyületek. Nemcsak az ételekbe, hanem a levegőbe is kerültek sziloxánok sütés közben.

Minél nagyobb a sütőedény felületének aránya az ételhez képest, annál magasabb a kibocsátás.

Váratlan fordulat

Egy muffinforma többszöri használatát külön is tesztelték. Kiderült, hogy három egymást követő sütés után a kibocsátott sziloxánok mennyisége kb. 95%-kal csökkent. A könnyebb vegyületek már az első sütés után eltűntek, a nehezebbek alacsony szinten ugyan, de még kimutathatók maradtak. Ez azt jelenti, hogy a rendszeresen használt formákból jóval kevesebb vegyi anyag jut ki, mint az újakból.

Mit jelent ez a fogyasztók számára?

A becslések szerint a leginkább kitett korcsoport a kisgyerekek. A Health Canada szerint további toxikológiai kutatások szükségesek, főleg a nehezebb sziloxánvegyületek esetében. Addig is a szakértők azt javasolják, hogy a sütés során használjunk konyhai elszívót a levegőminőség védelme érdekében.

Ez is érdekelhet: Az EU ellenőrzésén rengeteg mérgező Temu és Shein termék megbukott

Kiemelt kép: Getty Images