—HIRDETÉS—
Ráadásul a nyúltenyésztés különösen fenntartható formája az állattenyésztésnek. A húsa lágy és enyhén édeskés, így jól harmonizál fűszerekkel, friss zöldségekkel és karakteres szószokkal, és mivel sovány, nem zsírosodik el sütés közben.
További receptek a Nyulhus.eu oldalon.
Dijoni nyúlragu
Hozzávalók:
- 600 g nyúlhús (comb, gerinc)
- 2 ek olívaolaj
- 1 ek vaj
- 1 nagyobb hagyma (finomra vágva)
- 2 g fokhagyma
- 150 ml fehérbor (száraz)
- 500 ml húsleves
- 200 ml főzőtejszín
- 2 ek dijoni mustár (szemes)
- ½ mk szárított kakukkfű
- ½ mk szárított rozmaring
- Só
- Bors
Elkészítése:
- A nyúlhúst sózzuk, borsozzuk, majd egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajon körbe pirítjuk.
- Kivesszük a serpenyőből, beletesszük az olajat és a vajat, picit hagyjuk a vajat karamellizálódni. Beletesszük a hagymákat, pár percig dinszteljük.
- Hozzáöntjük a fehérbort, megvárjuk, míg az alkohol elpárolódik. Felöntjük a húslevessel, belekeverjük a tejszínt és a mustárt is.
- Fűszerezzük a kakukkfűvel a rozmaringgal, a babérlevéllel és a feketeborssal.
- Visszatesszük a lepirított húsokat, majd fedő alatt lassú tűzön 90 percig pároljuk.
- Ha kicsit sűrűbben szeretjük a szaftot, akkor külön a szószt magasabb hőfokon vissza tudjuk redukálni ízlésünk szerint.
Barnavajas spenótos burgonyapüré
Hozzávalók:
- 4 db nagyobb burgonya
- 80 g vaj
- 200 ml tej (meleg)
- Só
- Bors
- Őrölt szerecsendió (késhegynyi)
- 1 g fokhagyma (zúzott)
- 1 marék bébispenót
Elkészítése:
- A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a barnavajat.
- Egy vastagfalú fazékba tesszük a vajkockát, majd kíméletesen felhevítjük, folyamatos keverés mellett elkezdjük karamellizálni. Amikor elkezd világos barna színt kapni azonnal vegyük le a tűzről, majd folyamatosan keverjük, vigyázzunk mert könnyen leég. Felhasználásig félretesszük.
- Amikor megfőtt a burgonya leszűrjük, majd a barnavajjal együtt krumplinyomóval összetörjük.
- Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a szerecsendiót és a zúzott fokhagymát is. A tejjel együtt habosra keverjük.
- A legvégén beleforgatjuk a spenótot, majd meleg helyen felhasználásig félretesszük.
Roppanós párolt zöldbab
Hozzávalók:
- 300 g fagyasztott zöldbab
- 1 ek vaj
- Só
- Bors
Elkészítése:
- A zöldbabot forrásba lévő sós vízbe tesszük. Az újra forrás után 1 perc múlva leszűrjük, majd egy serpenyőbe tesszük.
- Hozzáadjuk a vajat, majd jó alaposan átforgatjuk. Borsozzuk, és ha szükséges, akkor után sózzuk.
Jó étvágyat hozzá!
További receptek a Nyulhus.eu oldalon.
Kiemelt kép és fotók: Nyulhus.eu
