Az egyre több embert érintő lisztérzékenység vagy gluténérzékenység a kalászos gabonák fogyasztása során kialakuló autoimmun betegség, melyet a búzában, árpában, rozsban található glutén fehérjék okoznak. De vajon hogyan deríthető ki, ha valaki érzékeny ezekre a fehérjékre?