• Az önszeretet egyik legjobb formája a tudatos táplálkozás – ebben az egészséges  italoknak is komoly szerepük van.
• Igyunk olyat, ami feltölt, energizál és táplál – például erjesztett italokat.
• A vízikefir egy probiotikum, ami nem kapszulából érkezik és még finom is!

Kezdjük azzal, hogy mi is az a vízikefir! Egy enyhén szénsavas, probiotikus limonádé, ami a japán kristálygomba segítségével készül. Remek élettani hatásai mellett, az az extra jó benne, hogy szinte végtelen ízkombinációban kortyolgathatjuk, így ráunni biztosan nem fogunk, miközben kikísérletezzük, melyik a kedvencünk. Az epres-hibiszkuszos? A rózsás, a fügés? A banános-kardamomos? Vágjunk bele, és kiderül!

Érdekesség, hogy a japán kristálygomba igazából nem is gomba, és nem is japán, de valamiért magyarul így hívják. Valójában ez egy telep, amely tejsavbaktériumok és élesztőgombák szimbiózisából jött létre, és képes anaerob (oxigén nélküli) fermentációra is.

Vízikefir a jó emésztésért

A fermentáció erjedést jelent, amely során egy alapanyag emberi beavatkozás nélkül, mikroorganizmusok segítségével átalakul. Miért egészségesek a fermentált ételek és italok? Mert a bennük lévő probiotikumok helyreállítják a bélben a jótékony és káros baktériumok egyensúlyát, sokszínűbbé teszik a mikrobiomunkat, ami javítja az emésztésünket, így hozzájárul az immunrendszerünk erősítéséhez.

Ha a lassítás és a tudatos életmód jegyében keresünk egy új otthoni rituálét, akkor a legjobb helyen járunk. A vízikefir készítése pontosan ilyen hobbi: egyszerre adja meg az alkotás élményét, végtelen játékot az ízekkel, és végül egy olyan italt, amelynek minden kortyában ott a törődés, az odafigyelés és az egészségmegőrzés.

Kapcsolódó: Tudtad, hogy vadnövényekkel is fermentálhatsz?

Egyszerű és olcsó recept

Az sem hátrány, hogy nem kell hozzá költséges konyhai eszközöket beszereznünk. Egy 4,25 literes befőttesüveg, egy sűrű rozsdamentes acél szűrő és egy műanyag tölcsér pont elég.

A hozzávalók szintén olcsón megvásárolhatók, hiszen a vízikefir mindössze cukorból, vízből, citromból, mazsolából és a japán kristálygombából készül. A csapvíz klórtartalmát ajánlott kiszellőztetni, mehet bele literenként még egy csipet parajdi só, majd a kristálygomba, a citrom, a kihűlt cukorszirup, és pár szem mazsola.

Lezárjuk, sötét helyre tesszük, és a lakás hőmérsékletétől függően három-öt nap alatt elkészül az első erjesztésünk. Amikor ezzel megvagyunk, szűrjük le, és jöhet az ízesítés, azaz a másoderjesztés. Ilyenkor tehetünk bele bármilyen gyümölcsöt, fűszereket, virágport – határ a csillagos ég.

A másoderjesztés során a vízikefirben található probiotikus és enzimatikus hatások fokozódnak, az ital tovább fermentálódik, így nő a szén-dioxid tartalma, illetve 0,1-0,5 fokos alkoholtartalom is kialakulhat. Nagyon fontos, hogy nyomásálló üvegben vagy műanyag palackban tároljuk a következő huszonnégy órában, mert a szén-dioxid képződés miatt egy gyengébb üveg fel is robbanhat!

A vízikefír egészséges alternatíva a cukros üdítők helyett (Fotó: Canva)

Jó választás alkohol helyett

Akkor járunk a legjobban, ha a készen kapható dobozos változatok helyett házilag készítjük el a vízikefirt, mert így kapunk és juttatunk a szervezetünkbe valóban „élő” italt. Egyébként ahány ház, annyi íz alakul ki, és általában mindenkinek a saját vízikefirje ízlik a legjobban!

A kutatások szerint a kiegyensúlyozott bélmikrobiom szerepet játszik:

• az emésztés hatékonyságában,
• a tápanyagok felszívódásában,
• az immunrendszer működésében,
• valamint a gyulladásos folyamatok szabályozásában.

A fermentált italok betegségek, antibiotikus kezelés után is segítenek visszaállítani a megbillent egyensúlyt. Arról nem is beszélve, hogy bulikon, vacsorákon nyugodtan kínálhatjuk alkohol helyett – sikere lesz a vendégeink körében!

A részletesebb tudnivalókért lapozd fel a Nők Lapja hetilap január 28-án megjelenő lapszámát vagy keress fel egy vízikefirkészítő workshopot!

Kapcsolódó: A 8 legjobb fermentált étel a belek egészségéért

Kiemelt kép: Canva