• Az EU-ban és az Egyesült Államokban is elterjedtek azok az adalékok, amikről kiderült, hogy rákkeltők és diabéteszt okozhatnak.
• 12 tartósítószer akár 50%-kal növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
• Jobb minimalizálni az ultrafeldolgozott ételek fogyasztását, hogy minél kevesebb adalékanyagot vigyünk be.

Egy kis ivójoghurt az uzsonnás dobozba, szendvics szeletelt kenyérből felvágottal, rágcsálnivalók, müzliszeletek és finomabbnál finomabb sajtkrémek sorakoznak minden háztartásban. Ezek nagyon praktikus élelmiszerek, viszont ahhoz, hogy sokáig eltarthatóak legyenek, vegyszerekkel keverik, kezelik, ugyanis nem minden marad szavatos, gusztusos csak hőkezeléssel vagy egy kis só hozzáadásával.

Káros tartósítószerek a kamránkban

Számos, széles körben használt élelmiszer-tartósítószer összefüggésbe hozható a rákos megbetegedések és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával. A vizsgálatok a NutriNet-Santé hosszú távú kutatási adataira épülnek, amelyben 2009 óta több mint 170 ezer résztvevő étkezési és egészségügyi adatait követik nyomon.

Kapcsolódó: 10 étel, amiről nem is tudtad, hogy műanyag

„Ezek az első tanulmányok a világon, amelyek az említett tartósítószerek és a rák, illetve a 2-es típusú diabétesz közötti kapcsolatot vizsgálják, ezért óvatosan kell értelmezni az eredményeket” – hangsúlyozta a CNN-nek Dr. Mathilde Touvier, a kutatás vezetője.

A szakember kiemelte, hogy a vizsgált adalékanyagok nemcsak Európában, hanem az Egyesült Államokban is elterjedtek.

A The BMJ orvosi szaklapban megjelent tanulmányban a leírtak szerint 58 tartósítószert vizsgáltak, és 17 olyan adalékra fókuszáltak, amelyet a résztvevők legalább 10%-a fogyasztott. 6 olyan anyagot azonosítottak, amelyek növelték a rák kockázatát, köztük több olyat, amely az FDA (Amerikai Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) „általánosan biztonságosnak” ítélt.

Az eddig biztonságosnak hitt adalékokról kiderült, hogy mégsem ártalmatlanok (Fotó: Getty Images)

Íme a gyakori, káros tartósítószerek, adalékok:

• A nátrium-nitrit (E250) például 32%-kal növelte a prosztatarák kockázatát – ez a vegyület kolbászok, szalámik, sonkák színének élénkségét adja, ízét mélyíti, és megakadályozza a baktériumok elszaporodását (botulizmus).
• Míg a kálium-nitrát (E252) 22%-kal emelte az emlőrák rizikóját és 13%-kal az összes daganatos megbetegedés esélyét – ez az anyag szintén íz- és színstabilizátor húsoknál és sajtoknál.
• A szorbátok, a kálium-metabiszulfit (E224), az acetátok és az ecetsav (vagyis a savanyúságszabályozók) szintén emelkedett rákkockázattal jártak.

Az adalékanyagok előidézhetnek diabéteszt is

A másik tanulmány, amely a Nature Communications folyóiratban jelent meg, közel 109 ezer ember adatait elemezte, és kimutatta, hogy 12 tartósítószer akár 50%-kal növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát a legnagyobb fogyasztók körében. 

5 olyan adalék volt, amely mind a rák, mind a diabétesz esetében kockázatnövekedéssel járt.

A kutatók szerint még az antioxidáns adalékok – például az E- és C-vitamin izolált formái – sem feltétlenül ártalmatlanok.  „Ha egy anyagot kivonunk a természetes környezetéből, az egészen más hatással lehet a szervezetünkre, különösen a bélmikrobiom működésén keresztül” – állítja Touvier.

A szakértők egyetértenek abban, hogy az adatok további kutatásokat és az adalékanyagok szabályozásának újragondolását indokolják, miközben ismét hangsúlyozzák a friss, minimálisan feldolgozott élelmiszerek fontosságát.

Kapcsolódó: Ultrafeldolgozott élelmiszerek megtévesztő címkékkel – Így trükköznek velünk a gyártók

Kiemelt kép: Getty Images