Mindannyiunknak vannak különös berögződései. Egy részük gyermekkorból ered, de előfordulhat, hogy már felnőttként találjuk gusztustalannak azt, ami korábban fel sem tűnt. Vannak például, akik nem értik, miért kell meghámozni a kivit, míg mások a paradicsomot is körberágják, mintha alma lenne.

És ott vannak azok is, akik egy meghámozott banán láttán a kiszabaduló vékony gyümölcsszálak miatt fintorognak. De vajon mik is ezek a szálak valójában?

Mik azok a banánszálak?

Ha valaha hámoztál már banánt, észrevehetted, hogy van egy apró, mégis megosztó része a gyümölcsnek, méghozzá azok a nyúlós, ragadós, vékony szálak, amelyek a banánhéj lefejtése után a felszínen maradnak.

Ezt a részt banánhajnak, de banánhúrnak is nevezik, 

ám mindenki másképp viszonyul hozzá. Egyesek undorítónak találják: leszedik, letépkedik, mert tapad, furcsa az állaga, és úgy tűnik, mintha nem is a banán „igazi” része volna. Mások viszont gondolkodás nélkül megeszik a gyümölccsel, hiszen úgy vélik, ezek is a banánhoz tartoznak, akárcsak a hús vagy a héj.

A banán szálai a gyümölcs természetes, ehető rostos részei, amelyek a floém szövetből származnak, állaguk viszont egyeseknek kellemetlen lehet (Fotó: Getty Images)

Botanikai szempontból a banánon látható szálak a floém részei. A floém egy szállítószövet, amely a levelekben termelődő cukrot és más tápanyagokat juttatja el a növényben oda, ahol szükség van rájuk – a banán esetében a fejlődő gyümölcsbe.

Kapcsolódó: Ecet és banánhéj keveréke a kertben? Természetes csodaszer növényeidnek

Érés közben és hámozáskor ezek a szövetek láthatóvá válnak, mert keményebb, rostosabb szerkezetűek, mint a puha gyümölcshús. Ezért jelennek meg külön „szálakként”, amelyek néha lazán a banán felszínén futnak végig.

A legfőbb kérdés, hogy vajon ehetőek-e?

Bármennyire is megosztóak, a banánszálak valójában természetesek, és ami a legfontosabb, ehetőek. Ugyanazokból az alapvető anyagokból épülnek fel, mint a gyümölcs többi része, és – kis mennyiségben – rostot, káliumot, valamint B6- és C-vitamint is tartalmaznak.

Ízük szinte teljesen megegyezik a banánéval.

Ami viszont sokakat zavar, az az állag: az enyhén rostos érzet és a hajszálszerű szerkezet egyesekben ellenérzést válthat ki. Érdekes módon, minél érettebb a banán, annál kevésbé feltűnőek a szálak – ilyenkor sokan észre sem veszik őket evés közben.

Konyhai szempontból nincs nagy jelentőségük

A gyakorlatban többnyire a megszokás dönt:

• Turmixban, sütéskor vagy pürésítve a banánszálak teljesen eltűnnek.
• Müzliben, joghurtban vagy gyümölcssalátában legfeljebb látványra észrevehetők, ízük azonban nincs.
• Akik nem szeretik a szálakat, egyszerűen levághatják szeleteléskor, ahelyett hogy egyenként lehúznák őket.

Ez is érdekelhet: Ezért nem érdemes kidobni a banánhéjat

Kiemelt kép: Getty Images