• Tudtad, hogy a csicsóka a tél egyik legértékesebb zöldsége?
• Nyersen, sütve, krémlevesben vagy ropogós chipsként is elkészíthető.
• Gyors, egészséges téli köret, ami feldobja a mindennapokat, ráadásul a cukorbeteg diétába is illik. 

Idén januártól Gasztro plusz néven indult új sorozat hetilapunkban. Az egyoldalas összeállításban villámgyors könyv- vagy épp programajánlók mellett gaszutrós miniinterjú, recept és konyhai kisokos is rendszeresen található. A tartalom egy része hétfő reggelenként online felületünkön is megjelenik.

Ez alkalommal a szezonális terményeket bemutató egység és a csicsóka mutatkozik be. 

Vitamin- és ásványianyag-bomba

A csicsóka az egyik legértékesebb téli gumós zöldségünk, amely a hidegebb hónapokban is frissen betakarítható. Íze enyhén édeskés, diós, és sokoldalúan felhasználható a konyhában, miközben vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A csicsóka különösen gazdag inulinban, egy természetes prebiotikumban, ami a bélflóra egészségét támogatja. Emellett tartalmaz C-vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat. Ezek az összetevők hozzájárulnak az immunrendszer működéséhez, a szív- és érrendszer egészségéhez, a csontok erősségéhez, és a vércukorszint kiegyensúlyozásához. Alacsony glikémiás indexének köszönhetően cukorbetegek számára is ideális.

A csicsóka levele is ehető, és sok vitamint tartalmaz, különösen A- és C-vitamint, valamint antioxidánsokat. Felhasználható salátákban, levesekben vagy zöld turmixokban, ahol enyhén kesernyés, de friss ízt ad.

Csupa egészség

A csicsóka legfőbb táplálkozástudományi előnye az inulin-tartalmában rejlik, amely millióféleképpen fejti ki áldásos hatását. A benne található prebiotikum elősegíti a jótékony baktériumok szaporodását a bélflórában, ezáltal támogatja az emésztést és a bélrendszer egészségét.

Az inulin lassítja a glükóz felszívódását is, ami különösen hasznos cukorbetegek számára, mivel segít a vércukorszint kiegyensúlyozásában. Történelmileg a csicsókát gyomorerősítő, vízhajtó és emésztést segítő zöldségként is alkalmazták, és a modern tudományos vizsgálatok szerint ezek a hatások valóban igazolhatóak a magas rost- és inulintartalomnak köszönhetően.

Együnk minél több csicsókát! (Fotó: Getty Images)

Még több finomság

A csicsóka sokoldalúan felhasználható a konyhában: nyersen, főzve, sütve vagy pürésítve is ízletes és tápláló. Nyersen vékonyra szeletelve salátákban, almával, céklával vagy citrusos öntettel remek ropogós vitaminforrás. Főtt köretként kockára vágva párolhatjuk vagy sütőben süthetjük, akár más téli zöldségekkel együtt, így egy kiadós és színes köretet kapunk.

Levesekhez krémes állagúra turmixolva is kiváló, különösen burgonyával vagy sütőtökkel kombinálva, ami pikáns és édeskés ízt ad. A csicsókapüré vajjal, tejszínnel vagy olívaolajjal összeturmixolva remek köret húsokhoz vagy szendvicskrémként is. Ráadásul vékonyra szeletelve, olajon vagy sütőben ropogósra sütve akár egészséges chipsként is fogyasztható, így a gumó minden részét változatosan felhasználhatjuk.

Tippek a frissesség megőrzéséhez

A gumókat hűvös, sötét helyen tároljuk, nedves papírtörlőbe csomagolva akár 3–4 hétig frissek maradnak. A leveleket érdemes külön, nedvesen a hűtőben tartani, így ropogósak maradnak.

A csicsóka tehát nemcsak ízletes és tápláló termény, hanem egészséges, sokoldalú és praktikus téli zöldség, amit érdemes beépíteni a mindennapi étrendbe.

Kapcsolódó: Íme a bélrendszert támogató szuperrost, az inulin

Kiemelt kép: Getty Images