Ajánlunk is egy isteni fogást oldalasból a hétvégi ebédhez.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg sertésoldalas
• 1,5 evőkanál só
• 1 kávéskanál durvára tört fekete bors
• 1 mokkáskanál fűszerpaprika

A szószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 10 dkg sűrített paradicsom
• 40 dkg hámozott, darabolt paradicsom (1 konzerv)
• 5 cm-es friss gyömbérdarab, hámozva, kettévágva
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 dl almalé
• 2 dl kóla
• 15 dkg méz
• 20 dkg füstölt kolozsvári szalonna, néhány darabba vágva
• 1 teáskanál só

A káposztasalátához:

• fél fej fehér káposzta (kb. 50 dkg)
• 20 dkg sárgarépa
• 1 darab (jonatán) alma
• 15 dkg majonéz
• 2 dl tejföl
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál fehér bors
• 1 evőkanál citromlé

1. A szószhoz a kisebb darabokra vágott vöröshagymát hirtelen megpirítjuk az olajon, majd rátesszük, ráöntjük a többi hozzávalót. Kis lángon, fedő alatt, időnként megkeverve 2 órán át főzzük, majd leszűrjük.
2. A salátához a káposztát és a sárgarépát nagyon vékonyan felcsíkozzuk, megsózzuk. 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, összekeverjük a többi hozzávalóval, a káposztával és a répával. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek.
3. Az oldalashoz összekeverjük a sót és a fűszereket, majd bedörzsöljük vele a hús mindkét oldalát. 140 ºC-ra előmelegített sütőben 2-2,5 órán át sütjük. Megkenjük a szósszal, és 180 ºC-on 10 percig pirítjuk. A káposztasalátával és a maradék szósszal kínáljuk.

Tipp: Ha marad BBQ-szósz, a hűtőben 1 hónapig is eláll.

ELKÉSZÍTÉS 50 PERC + SÜTÉS, ÉRLELÉS
KALÓRIA 2891 KCAL/ADAG

Recept: Bereznay Tamás
Fotó: Körmendi Imre
Styling: Kapolka Ágnes

Ez is érdekelhet: Rántott oldalas káposztasalátával és krumplipürével

A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2020/11. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.