A Nők Lapja Konyha novemberi számában Vrábel Kriszta nemcsak rántott májat, de hagyományosabb libaragulevest, „modernebb” libaburgert, borkorcsolyának való kiflit és egy izgalmas salátát is mutat. A magazinból most a pankóbundás pecsenyelibamáj receptjét hoztuk el.
Hozzávalók 4 személyre előételként, 2-3 személyre főételként:
- 50 dkg pecsenyelibamáj
- kb. 10 dkg liszt
- 2 tojás
- kb. 15 dkg pankómorzsa
- olaj a sütéshez
A szilvaszószhoz:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej lila hagyma
- só, frissen őrölt bors
- 1 dl száraz vörösbor
- fél dl balzsamecet
- 1 evőkanál méz
- 25 dkg szilva
- A szilvaszószhoz az olívaolajon dinszteljük 10 percig a tisztított, vékonyra szelt lila hagymát. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a borral és a balzsamecettel. Adjuk hozzá a mézet, a magozott, darabolt szilvát, és kb. 30 perc alatt, alacsony lángon főzzük pépesre. Sóval, borssal ízesítsük.
- A megtisztított, nagyobb darabokra vágott májat hagyományos módon panírozzuk be: először forgassuk lisztbe, majd a felvert tojásba, végül hempergessük a pankómorzsába. Csak lazán, ne lapogassuk rá a morzsát a májra!
- Közepesen forró, bő olajban süssük aranybarnára a panírozott májak mindkét oldalát. Fedjük le sütés közben, mert a máj váratlanul fröcskölhet. Szedjük papírtörlőre, hogy lecsepegjen róla a felesleges zsiradék. A szilvaszósszal előételként tálaljuk, ha főételként kínálnánk, emeljünk a máj mennyiségén, és adjunk mellé burgonyapürét.
ELKÉSZÍTÉS 45 PERC
KALÓRIA 988 KCAL/ADAG
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
Ez is érdekelhet: Sütőtökös libaragu petrezselymes gnocchival
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2025/11. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
