- Miért éri meg zabpehelylisztre cserélni a hagyományos búzalisztet?
- Hogyan készítsük el otthon a saját zabpehelylisztünket?
- És mire figyeljünk, ha sütni szeretnénk vele? Mutatjuk!
Minden olyan háztartásban, ahol az egészséges és változatos étrend a mérvadó, alapvető élelmiszernek számít a zabpehely, ami több fehérjét és vitamint tartalmaz, mint a legtöbb gabonaféle.
Bár elsősorban a müzlik fő alapanyagaként vált népszerűvé – és való igaz, egészségtudatos reggeli nem telhet el nélküle –, szerepe manapság már nem kizárólag erre korlátózódik, hiszen a nap folyamán bármikor remek kiegészítője lehet az étrendünknek.
Hidegen, melegen egyaránt finom, és sütemények, kenyerek, édes és sós fogások alapanyagaként is megállja a helyét. Sőt, a diéta alatt is jól járhatunk vele, hiszen lassabban emeli meg a vércukorszintet, így hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.
Kapcsolódó: Melyik egészségesebb: az aprószemű vagy a nagyszemű zabpehely?
További szuperereje pedig, hogy a benne lévő értékes antioxidánsok, vitaminok és oldható rostok a szervezet számos rendszerét segítik. A natúr zabpehely kiegyensúlyozott tápanyag-profillal rendelkezik, így rendszeres fogyasztásával
- táplálhatjuk a jótékony bélbaktériumokat, segítve ezzel a bélműködést,
- csökkenthetjük a koleszterinszintünket, az elhízás kockázatát, a rákos megbetegedések kockázatát, valamint a szervezetben végbemenő gyulladásos folyamatokat,
- támogathatjuk a szív egészségét,
- kiegyensúlyozhatjuk a vércukorszintünket.
A hagyományos lisztet is kiválthatjuk vele
A zabpehely sokoldalúságát bizonyítja, hogy az elmúlt években a belőle készült liszt is igazi kedvenccé vált azok körében, akik tudatosabban szeretnének táplálkozni, de nem akarnak lemondani a finom falatokról.
Palacsinta, muffin, kenyér, pizzatészta vagy panír – az egészséges alternatívák népszerűségének és elérhetőségének növekedésével egyre több receptben találkozhatunk a zabpehelyliszttel is. Használatával szinte gyerekjáték kiváltani a hagyományos, finomított búzalisztet, ami élelmi rostokban, fehérjékben és vitaminokban sajnos kevésbé bővelkedik.
Ha unod már reggelire a zabpelyhet, inkább készíts belőle házilag lisztet! (Fotó: No Revisions/Unsplash)
Míg a zablisztet (ami finomabbra őrölt, kisebb szemcséjű) és a zabpehelylisztet (ami kicsit durvább) régebben csak speciális bioboltok polcain lehetett fellelni, addig ma már szinte minden nagyobb élelmiszerüzletben és drogériában találkozhatunk vele (gluténmentes változatban is). Sőt, házilag szinte pillanatok alatt elkészíthetjük magunk is, ha van egy jó aprítógépünk, nagy teljesítményű turmixgépünk vagy kávédarálónk.
Így készítsd el a saját zabpehelylisztedet két lépésben
- Önts két csésze zabpelyhet (bármilyet használhatsz) az aprítóba. Turmixold magas fokozaton körülbelül 45 másodpercig.
- Kapard le a szélét egy spatulával, majd turmixold újra az egészet 15-20 másodpercig, illetve addig, míg finom, por állagot nem kapsz. Ennyi az egész.
Mire használhatjuk a zabpehelylisztet?
Bármire, amire szeretnénk, és amihez alapvetően fehér lisztet használnánk. Mivel enyhén diós ízvilággal büszkélkedhet, sokan előszeretettel készítenek belőle desszertet. Állagra leginkább a hagyományos lisztfélékhez hasonlít, így felhasználni is könnyű, legyen szó panírról, süteményekről vagy péksüteményekről.
Sütésnél azonban érdemes néhány szempontot figyelembe venni.
A zab ugyanis több folyadékot szív magába, mint a finomliszt, ezért számoljunk azzal, hogy a receptben írt víz, tej vagy más folyadék mennyiségét apránként kell emelni, különben a tészta túlságosan tömör, száraz lesz. Ha kifejezetten zabpehelylisztes receptet követünk, mindenképp tartsuk be az ajánlott mennyiségeket!
Ha kedvet érzünk a kísérletezéshez, más lisztekkel, például rizsliszttel vagy mandulaliszttel párosítva lágyabb, „felhősebb” eredményt érhetünk el. De bátran keverhetjük 1:1 arányban a hagyományos liszttel is, ha bizonytalanok vagyunk – így biztosan megmarad a jól megszokott textúra, és a tápérték is jobb lesz.
Mind a bolti, mind a házi készítésű zabpehelylisztet légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen, legfeljebb 2 hónapig tárolhatjuk. Ha hosszabb ideig tervezünk vele, akár hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba is tehetjük – előbbiben 6 hónapig, utóbbiban pedig akár 1 évig is elállhat.
Kapcsolódó: Diétázol? Ezek a lisztfélék segíthetnek formába lendülni!
Kiemelt kép: Getty Images
