- Ez a légiesen könnyű, puha, szinte lebegő finomság Japánból indult hódító útjára
- Egészségesebb, mint a klasszikus palacsinta, és gluténmentesen is működik.
- A felhőpalacsinta nemcsak látványos és elképesztően finom – gluténmentes változatban is könnyen elkészíthető.
A palacsinta sokak nagy kedvence, de amíg a hűvös évszakokban a teltebb verziókat választjuk, nyáron könnyedségre vágyunk. Budapesten, Szegeden és Debrecenben már egyre több kávézó tűzte az étlapjára ezt a különlegességet, de otthon is elvarázsolhatod vele a családot vagy a barátnőidet egy hétvégi brunch alkalmával.
Mi az a felhőpalacsinta?
A felhőpalacsinta, vagy más néven „soufflé pancake”, egy japán eredetű édesség, ami a hagyományos palacsinta és a soufflé (felfújt) közötti átmenet. A tojásfehérje habosításával kapja meg jellegzetes „felhő” állagát, ami kívül enyhén roppanós, belül pedig légiesen lágy.
A légies felhőpalacsinta tökéletes kísérői a nyári bogyós gyümölcsök (Fotó: Canva)
Felhőpalacsinta recept (4 darabhoz)
Hozzávalók:
- 2 db L-es tojás (szétválasztva)
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál vanília aroma
- 3 evőkanál liszt (finomliszt vagy rizsliszt gluténmentesen)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál tej
- egy csipet só
- olaj/vaj a sütéshez
Elkészítés:
- A tojásfehérjéket verd kemény habbá a cukorral és a csipet sóval – akkor jó, ha már csúcsot lehet húzni belőle.
- A tojássárgájákat keverd össze a tejjel, vanília aromával, átszitált liszttel és sütőporral. Ez lesz az alapmassza.
- Óvatosan forgasd bele a habot a sárga alapba, három részletben, hogy ne törjön össze.
- Melegíts egy tapadásmentes serpenyőt alacsony lángon, és csepegtess bele egy kevés olajat. Tipp: olaj helyett vajjal még gazdagabb lesz az íze.
- Halmozd a tésztát magas kupacokban (kb. 3 evőkanálnyit) a serpenyőbe. A kupacok közé cseppents egy kevés vizet. Fedő alatt süsd 3-4 percig, majd óvatosan fordítsd meg a palacsintákat, és süsd újabb 3 percet.
- Azonnal tálald friss gyümölccsel, porcukorral, mézzel vagy juharsziruppal.
Extra tippek a tökéletes felhőpalacsintához
- Mindig friss tojást használj, így lesz igazán tartós a hab.
- A sütés során ne nyisd fel a fedőt, különben összeesik a palacsinta.
- Ha extra puhaságra vágysz, keverj a masszához 1 evőkanál mascarponét.
- Gluténmentes változatban rizsliszt vagy mandulaliszt is használható.
- Ha nem vagy biztos a sütésben, használj gyűrűformát a magasabb tésztatornyokhoz.
A felhőpalacsinta nemcsak Instagram-kompatibilis, hanem bűntudatmentesebb is, mint a klasszikus változat – kevesebb zsiradékot tartalmaz, és könnyebb állaga miatt laktatóbb érzés nélkül élvezhetjük. Tökéletes reggelire, uzsonnára vagy akár egy romantikus reggeli meglepetéshez is.
Kapcsolódó: Így készül a klasszikus menzás gyümölcsleves
Kiemelt kép: Canva
