- Már korábban is rákkeltő kategóriába sorolta az Egészségügyi Világszervezet ezeket az élelmiszereket.
- Olyan nitrátokat, nitriteket és gyulladást fokozó összetevőket tartalmazhatnak, melyek a szájban rákhoz vezethetnek.
- A nem gyógyuló szájsebeket, elszíneződéseket, zsibbadást vagy csomókat mindig komolyan kell venni.
Egy sonkás szendvics, néhány szelet bacon vagy egy nyári grillpartin elfogyasztott virsli sokak étrendjében teljesen hétköznapi ételnek számít. A szakértők szerint azonban a feldolgozott húsok rendszeres fogyasztása nemcsak a bélrendszer, hanem a szájüreg egészsége szempontjából is kockázatos lehet.
Bár a dohányzás, az alkohol és a HPV továbbra is a szájrák legfontosabb rizikófaktorai, az étrendünkre is érdemes jobban figyelnünk.
Mi a baj a feldolgozott hústermékekkel?
A feldolgozott húsok közé tartozik minden olyan húsféle, amelyet füstöléssel, pácolással, sózással, erjesztéssel vagy más tartósítási eljárással kezeltek. Ide sorolhatjuk a bacont, a kolbászt, a szalámit, a virslit, a sonkát és a különböző felvágottakat is.
Ez is érdekelhet: még a szalonna is jobb ezeknél a húsételeknél – tönkreteszik az emésztőrendszert, ha gyakran eszed ezeket!
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség a feldolgozott húsokat az emberre rákkeltő anyagok közé sorolta; ez a besorolás elsősorban a vastagbélrákkal kapcsolatos bizonyítékokon alapul, de a fej-nyaki daganatokkal összefüggésben is egyre több kutatás vizsgálja a szerepüket.
A probléma egyik oka, hogy ezekben az élelmiszerekben gyakran találhatók nitrátok és nitritek, amelyek bizonyos körülmények között rákkeltő N-nitrozo vegyületekké alakulhatnak. A magas hőfokon sütött, grillezett vagy erősen pirított húsok esetében további sejtkárosító vegyületek is keletkezhetnek.
A gyulladás is szerepet játszhat
A feldolgozott húsok rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szervezet alacsony szintű, krónikus gyulladásos állapotához. Ez azért fontos, mert a tartós gyulladás hosszabb távon ronthatja a sejtek regenerációját, és kedvezőtlen környezetet teremthet a kóros sejtváltozások számára.
A szájüreg különösen érzékeny terület. A dohányzás, az alkohol, a rossz szájhigiéné, a krónikus irritáció és a gyulladás együtt növelhetik a rákkockázatot. A szájüregi és garati daganatok legfontosabb ismert rizikófaktorai továbbra is a dohányzás, a nagyobb mennyiségű alkoholfogyasztás és a HPV-fertőzés.
A száj mikrobiomját is befolyásolhatja az étrend
Nyáron népszerű a grillezés, de nem árt óvatosan fogyasztanunk a kolbászokat
A szánkban többszáz féle baktérium él, amelyek normál esetben segítenek fenntartani a szájüreg egészséges egyensúlyát. Ha az étrendünk túlságosan feldolgozott, kevés benne a zöldség, a gyümölcs és a rost, ez az egyensúly felborulhat.
A kutatók szerint a szájüregi mikrobiom zavara összefügghet a gyulladásos folyamatokkal, amelyek hosszabb távon a daganatos betegségek kockázatát jelentősen növelik. Azaz ha nagyon sok olyan ételt eszünk, mint amilyenek az ultrafeldolgozott hústermékek, akár dohányzunk, akár nem, nagy eséllyel lehet szájrákunk.
Milyen tünetekre figyeljünk?
A szájrák korai felismerése életmentő lehet. Forduljunk orvoshoz vagy fogorvoshoz, ha az alábbi tünetek valamelyike két-három hétnél tovább fennáll:
- nem gyógyuló seb a szájban,
- piros, fehér vagy foltos elszíneződés a nyelven, ínyen vagy szájnyálkahártyán,
- ismeretlen eredetű csomó, duzzanat az ajkakon, az arc belső részén, az ínyen vagy az állkapocs alatt,
- tartós fájdalom vagy zsibbadás,
- megmagyarázhatatlan foglazulás,
- nyelési nehézség vagy tartós rekedtség.
Mit tehetünk a kockázat csökkentéséért?
Nem kell pánikszerűen kidobnunk mindent a hűtőből, de érdemes ritkábbá tenni a feldolgozott húsok fogyasztását. Ha szendvicset készítünk, választhatunk helyette sült csirkemellet, tojást, hummuszt, túrókrémet vagy zöldséges feltéteket. Grillpartin pedig a kolbász és virsli mellé kerüljön több zöldség, hal vagy kevésbé feldolgozott hús.
A legfontosabb lépések mégis ezek: ne dohányozzunk, csökkentsük az alkoholfogyasztást, járjunk rendszeresen fogorvoshoz, ügyeljünk a szájhigiéniára, és együnk több zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyest és teljes értékű alapanyagot.
Ez is érdekelhet: Bizarrnak tűnik, de működik – így derítsd ki, van-e szájüregi problémád
Fotó: Getty Images, Unsplash
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!