Aranybarnára sült, könnyű tészta és gyümölcsösen friss krém találkozik ebben az elegáns falatnyi édességben. A habbal lazított barackos töltelék egyszerre üdítő és krémes. Látványos desszert, amely egy kis odafigyeléssel lesz igazán tökéletesre.
A mini képviselőfánk barackkrémmel receptje
Elkészítés 50 perc
sütés 15-20 perc
kalória 126 kcal/darab
Hozzávalók 20-25 darabhoz:
A tésztához:
15 dkg vaj/margarin, 1,5 dl víz, csipet cukor, csipet só, 15 dkg liszt, 3-4 tojás.
A krémhez:
20 dkg pürésített őszibarack + 15 dkg felkockázott őszibarack, 2,5 dkg kristálycukor, fél csomag vaníliás pudingpor, 3 dl hideg habtejszín.
Elkészítés
- A tésztához a vajat/margarint, a vizet, a cukrot és a sót lábosban forrásig hevítjük, majd beleszórjuk a lisztet, és további 1 percig keverjük. Ezt hívjuk resztelésnek. Levesszük a tűzhelyről, egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Annyi tojást teszünk bele (hármat vagy négyet), hogy szálpróbát tudjunk húzni belőle. (Ez azt jelenti, hogy belekeverünk 3 tojást, majd egy kis tésztát veszünk a hüvelyk- és a mutatóujjunk közé, szétnyitjuk, és ha nem szakad szét a tészta, hanem vékony szálat tudunk húzni belőle, akkor jó. Ha elszakad, akkor még tojást tehetünk bele, majd megismételjük a szálpróbát.)
- A masszát sima csöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral fedett tepsire kb. dió nagyságú halmokat nyomunk belőle.
- A 180 ºC-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Nagyon fontos, hogy a sütés első 10 percében ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert könnyen összeeshet a képviselőfánk.
- A krémhez a pürésített barackot a cukorral lábosba tesszük, felforraljuk, majd besűrítjük az 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Ha kihűlt, hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot.
- A kisült képviselőfánkok tetejét harmadánál levágjuk, betöltjük a krémmel, kockázott barackkal díszítjük.
Tipp: Közvetlenül tálalás előtt érdemes betölteni a krémmel, különben megpuhítja a tésztát.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Acsai Miklós
