A főtt burgonya és a vaj együtt különlegesen omlóssá teszi ezt a pogácsát, amely még másnap is puha marad. Ideális vendégváró falat, de önmagában is nehéz abbahagyni.

A krumplis pogácsa receptje

Elkészítés 60 perc + pihentetés és sütés
kalória 4811 kcal/egész adag

Hozzávalók:
2-3 darab burgonya (kb. 40 dkg), fél dl langyos tej, 1 teáskanál cukor, 3 dkg friss élesztő, 60 dkg finomliszt + a nyújtáshoz, 1 evőkanál só, 25 dkg vaj/margarin, 2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez, kb. 1,5 dl tejföl

Elkészítés

1. A megmosott burgonyákat héjában puhára főzzük, még langyosan megpucoljuk, lereszeljük, teljesen kihűtjük. A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, félretesszük.
2. Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal. Hozzáadjuk a lereszelt burgonyát, az élesztős tejet, a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy közepesen kemény tésztát tudjunk gyúrni.
3. A tésztát tálba rakjuk, fóliával letakarjuk, éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.
4. Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és középre hajtjuk először jobbról-balról, majd lentről-fentről. Fóliával letakarjuk, 30 percig pihentetjük, majd 2 cm vastagra nyújtjuk. Egy kés hegyével berácsozzuk a tetejét, és 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket egymástól kellő távolságra, és 30 percig pihenni hagyjuk. A pogácsákat megkenjük a felvert tojással, és 220 ºC-ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük kb. 20 perc alatt.

Recept: Tóthné Libor Mária (Limara)
Fotó: Körmendi Imre