Nincs hálásabb hónap az augusztusnál. Ez idő tájt kell a legkevesebbet tennünk azért, hogy meglássuk a tanyasi élet szépségeit. A színpompás virágágyásokban lepkék és méhek sürögnek-forognak, a veteményesben alig győzzük a betakarítást, a kamrapolcokon pedig szépen sorakoznak a megtöltött befőttesüvegek. A nyári erdő párája körülöleli a házat – a nyitott ablakokon át belopózik a szobákba is.
Kívülről szemlélve valóban úgy tűnik, hogy az augusztusi tanya maga az idill, ez a hónap azonban valamiképp már az elmúlást is magában hordozza. A nap egyre alacsonyabban jár, borostyánszínű fénye átszűrődik a lombsátrakon.
Hosszú árnyékok szabdalják a kertet, és az ágyásokban itt-ott már feltűnnek a barnuló virágfejek is. A kerti padon ülve átjár bennünket a melankólia, ahogy a nyári táj halványodó képén lassan átsejlik az ősz. A hétköznapi sürgölődésből kiszakadva megérint az idő múlása, és vele együtt az érzés, mennyi mindent nem őriztünk még meg ebből a nyárból.
Változó fények és illatok a kertben
A poros dűlőutat, ahogy a nyárfák zörgő leveleikkel fölé hajolnak; az elszórt szalmabálákat a szántóföldeken; a tanya folyton változó arcát, amely egészen másként mutatkozik meg a hajnali órákban, mint késő délután, amikor a nap már aranyba von mindent. Ilyenkor akaratlanul is úgy érezhetjük, kimaradtunk azokból a pillanatokból, amelyekbe épp a leghidegebb hónapokban vágynánk majd vissza.
De még nincs veszve minden. Amit lehet, megpróbálunk elcsenni magunknak a nyárból – legalábbis annak emlékezetes ízeiből. A paradicsom édes zamatát például házi szósz formájában könnyen üvegekbe zárhatjuk. Talán nem túlzás azt mondani, hogy minden háztartásnak megvan a maga jól bevált paradicsomszósz-receptje, hiszen ez a sokoldalú finomság pizzákhoz, tésztákhoz és levesekhez is remekül illik, ráadásul kedvünk szerint fűszerezhetjük.
Kötelező nyár végi program: befőzés
Körülbelül 2 liter szószhoz 3 kg érett paradicsomot számoljunk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, majd hideg vízzel lehűtjük, így a héjuk könnyedén lehúzható. A meghámozott paradicsomot felkockázzuk, majd kevés olívaolajon megdinsztelünk 2 fej finomra vágott vöröshagymát. Megsózzuk, hozzáadunk 3 gerezd összezúzott fokhagymát, majd a paradicsomot is a lábasba tesszük.
Fél óra főzés után az egészet simára turmixoljuk, végül 2 evőkanál oregánóval, 3 darab babérlevéllel, 1 csokor friss bazsalikommal és 1 evőkanál cukorral ízesítjük. Ezután még másfél-két órán át, lassú tűzön főzzük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és igazán sűrű, gazdag szószt kapjunk. A babérleveleket eltávolítjuk, a még forró szószt pedig tiszta üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Hiába a nyár búcsúja, augusztusban a kertészeknek még bőven akad tennivalójuk – a szürettel egyidejűleg ugyanis az őszre is előkészülünk. Továbbra is elengedhetetlen a rendszeres és alapos öntözés, nemcsak a veteményesben, hanem a fiatal fák és cserjék körül is. A gyümölcsfák koronáját ilyenkor érdemes kissé megritkítani, hogy a napfény könnyebben elérje a gyümölcsöket.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!