- Táplálkozásunk és koleszterinszintünk összefüggéseit régóta vizsgálják.
- Egy különleges húsféle alacsony koleszterintartalmával tűnik ki.
- Fontos tudni, hogy koleszterinszintünk több tényezőtől függ.
Amikor valaki egészségesebb étrendre váltana, például szeretné csökkenteni a koleszterinbevitelét, általában a csirke- vagy pulykahús kerül elsőként a bevásárlólistájára. A legtöbben úgy gondolják, hogy e házi szárnyasok húsa tartalmazza a legkevesebb koleszterint. Egy meglepő adat azonban rácáfol erre a közkeletű vélekedésre.
Nem a csirke, nem a hal
Az nlc.hu beszámolója szerint ugyanis a legalacsonyabb koleszterintartalmú hús nem a csirke, de még csak nem is valamelyik halféle, hanem a strucchús. A különlegesnek számító húsfajta 100 grammonként mindössze 58 milligramm koleszterint tartalmaz, ami jelentősen kevesebb, mint a csirkehúsban található körülbelül 85 milligramm, vagy a marhahús 90–100 milligrammos értéke.
A strucchús ráadásul nemcsak alacsony koleszterintartalma miatt figyelemre méltó. Bár vörös húsnak számít, zsírtartalma jóval kedvezőbb, mint a hagyományos vörös húsoké, miközben rendkívül gazdag fehérjében.
Száz gramm hús közel 28 gramm fehérjét biztosít a szervezet számára, ezért azoknak is ideális lehet, akik sportolnak vagy tudatosan figyelnek a táplálkozásukra.
További előnye, hogy jelentős mennyiségben tartalmaz vasat és cinket, amelyek fontos szerepet játszanak az immunrendszer megfelelő működésében, valamint az energiatermelő folyamatokban.
Sokan azért kedvelik, mert a marhahús előnyeit kínálja, miközben íze könnyedebb, állaga pedig kevésbé nehéz. Erőteljes, jellegzetes szag sem társul hozzá, ami azok számára is vonzóvá teheti, akik egyébként ritkán fogyasztanak vörös húsokat.
Kérdés persze, hogy a strucc is örül-e a jó hírnek (Fotó: Getty Images)
Itthon ritkaság a strucchús
Bár Magyarországon ritkaságnak számít, speciális hentesüzletekben és online beszerezhető, sőt étterem is van, ahol ki lehet próbálni. Otthoni elkészítése során érdemes odafigyelni arra, hogy ne süssük túl. Alacsony zsírtartalma miatt ugyanis könnyen kiszárad, ezért közepes hőfokon ajánlott sütni.
A strucchúsból steak, hamburger vagy akár wokos egytál is készülhet, enyhe íze pedig jól harmonizál különféle fűszerekkel és könnyű szószokkal. Azok számára, akik nem szeretnének lemondani a húsfogyasztásról, de szeretnének szívbarátabb alternatívát találni, érdekes választás lehet.
A szakértők szerint világszerte egyre többen keresik az egészségesebb fehérjeforrásokat, és ebbe a trendbe a strucchús is jól illeszkedik. Egyes vélemények szerint tenyésztése környezetterhelés szempontjából is kedvezőbb lehet, mint több hagyományos haszonállaté, így nemcsak egészségügyi, hanem fenntarthatósági szempontból is egyre nagyobb figyelmet kap.
Nem csak a hús számít a koleszterinnél
Érdemes ugyanakkor hozzátenni, hogy a modern táplálkozástudomány szerint a vér koleszterinszintje és az elfogyasztott koleszterin mennyisége között nincs olyan közvetlen kapcsolat, mint azt korábban gondolták.
Egyre több kutatás utal arra, hogy a szervezet koleszterinszintjét sokkal inkább befolyásolják az összesített étrendi szokások, a telített és transzzsírok fogyasztása, a testsúly, a mozgás és a genetikai tényezők.
Ezért önmagában az, hogy egy húsféle kevesebb koleszterint tartalmaz, még nem feltétlenül jelenti azt, hogy automatikusan kedvezőbb hatással van a vér koleszterinszintjére, és egy kiegyensúlyozott étrend részeként az itthon is ismertebb húsok továbbra is jó választásnak számíthatnak.
Kapcsolódó: Ezek a jelek utalnak arra, hogy magas a koleszterinszinted
Kiemelt kép: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!