- Krémesebb szósz, kevesebb zsiradékkal, több fehérjével? Bizony lehetséges!
- Nem kell különleges alapanyag, csak kreatívabb felhasználás.
- A megoldás nálad is ott van a kamrapolcon!
Fogadjunk, hogy te is imádod a szaftos tésztaételeket! Ami engem illet, bármeddig ellennék ilyesmin. A baj csak az, hogy ezekből nekem semmi nem elég, rengeteget kell megennem belőlük ahhoz, hogy jóllakjak, de másfél óra múlva így is újra éhes leszek.
Persze nem hiba, inkább műfaji sajátosság, hogy viszonylag kevés fehérjét és rostot tartalmaznak… A kérdés viszont az, lehet-e rajtuk úgy javítani, hogy közben ne vesszen el az élvezeti érték, ne váljon kellemetlenül diétássá az íz, és ne kelljen bonyolult alapanyagokkal vagy hosszabb főzési idővel számolni.
Lehet hát, méghozzá nagyon egyszerűen!
Sűrűbben is egészséges tésztaszósz
Egy sűrűbb, krémesebb szószt mindig laktatóbbnak érzünk. Ezt sok recept tejszínnel, vajjal vagy sajttal éri el, ami ízben rendben van, de könnyen eltolja az étel tápértékét. Pedig létezik egy alternatíva, ami ugyanúgy krémes állagot ad, miközben rostot, növényi fehérjét és lassabban felszívódó szénhidrátokat is hozzáad az ételhez.
Az íze ráadásul annyira visszafogott, hogy a legtöbben észre sem veszik a különbséget. Ez a hozzávaló pedig a bab, vagyis a babfélék.
Babot a szószba
A trükk egyszerű. Főzéskor egy adag konzerv babot kell a szószba turmixolni. Nem darabosan, hanem teljesen simára pürésítve, hogy szinte észrevétlenül beleolvadjon a szószba. A fehér bab vagy a csicseriborsó különösen jól működik, mert semleges ízűek, viszont kiválóan sűrítenek. Egy paradicsomos vagy zöldséges alapba keverve pár perc alatt elkeverednek, mégis érezhetően tartalmasabbá teszik az ételt.
A babpüré nem egyszerű állagjavító trükk, hanem tápanyagban is sokat ad hozzá a tésztaételhez, ugyanis
- növeli a rosttartalmat, ami segíti az emésztést és teltségérzetet ad,
- plusz növényi fehérjét visz az ételbe,
- lehetővé teszi a zsiradék mennyiségének csökkentését és
- jobban táplálja a szervezetet, mint egy klasszikus tésztaétel.
A babkonzerv aranyat ér a konyhában! (Forrás: Getty Images)
Melyik bab a legjobb választás?
Mivel a fehér bab a legsemlegesebb ízű babféle, kezdésnek ideális. A csicseriborsó enyhén diós íze miatt mediterrán szószokhoz passzol, a vörös bab karakteresebb, fűszeresebb paradicsomos alapokhoz illik.
Az eredmény viszont mindegyik esetben egy sűrűbb, laktatóbb, mégis ismerős ízű tésztaszósz lesz, amiből kevesebb is elég, és tovább eltelít.
Így használjuk a babot!
A konzerv babot először is érdemes alaposan leöblíteni, majd kevés vízzel vagy a szósz levéből egy kicsivel simára turmixolni. Ezután érdemes pár percig együtt főzni őket, hogy az ízek összeérjenek.
Ami a mennyiséget illeti: egy négy főre tervezett szósz simán felvesz akár egy egész konzervnyi (vagy otthon főtt 25 dekányi) babot is. A fűszerezésnél figyelembe kell venni, hogy több lett a szósz volumene, ha pedig túl sűrű lenne, kevés vízzel lazíthatjuk.
Kapcsolódó: Felismered formájukról a tésztaféléket?
Kiemelt kép: Getty Images
