Urbán Gábor megmutatja, miként kell összeállítani a habkönnyű japán piskótát!
Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű formához
A piskótához:
- 4 dkg vaj/margarin
- 5 dkg natúr krémsajt
- 6 tojás
- 12 dkg cukor
- 5 dkg kukoricakeményítő
- fél csomag sütőpor
- 8 dkg liszt
A krémhez:
- 5 dl tej
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 20 dkg vaj/margarin
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 4 tojássárgája
A díszítéshez: 10 dkg színes cukor
- A piskótához a vajat/margarint és a krémsajtot összeolvasztjuk, de ne legyen túl meleg. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját és a vajas krémsajtot. Végül óvatosan beleforgatjuk a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet is.
- A piskótát sütőpapírral bélelt, kb. 18 cm átmérőjű tortaformába töltjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, majd 140 °C-on további 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kihűlt, vízszintesen 4 lapba vágjuk.
- A krémhez 4 dl tejet felforralunk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Levesszük a tűzről, belekeverjük a tojássárgájákat. Kihűtjük, alaposan átkeverjük, majd kihabosítjuk a puha vajjal/ margarinnal.
- A krémből 3-4 evőkanálnyit félreteszünk, a többivel összetöltjük a lapokat úgy, hogy a külsejére is jusson egy vékony réteg. Az oldalát a díszítéshez a színes cukorral borítjuk, a tetejét csillagcsöves zsákból díszítjük a félretett krémmel.
- Hűtőbe tesszük dermedni, tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
ELKÉSZÍTÉS: 45 PERC + HŰTÉS
SÜTÉS: 50-60 PERC
KALÓRIA: 4656 KCAL/EGÉSZ TORTA
Fotó: Körmendi Imre
Styling: Kapolka Ágnes
Ez is érdekelhet: Őszibarackos szelet mákos piskótával
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha Desszert különszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
