INASBÓL MESTER
Harminc éve, hogy elmentem Ausztriába dolgozni. Akkor még sorban álltak az emberek egy-egy állásért, és magyarként nagyon keményen helyt kellett állnom. Mindig ott lebegett a fejem fölött, hogy ha hibázok, könnyen elveszíthetem a munkám. Nyolc évig voltam egy helyen, ott tanultam meg igazán, mit jelent a munkabírás és a minőség iránti tisztelet.
Később Olaszországban éltem vándorpékéletet: bekérezkedtem pékségekbe, és mindent eltanultam, amit lehetett, volt, ahol fizettek, volt, ahol csak kosztot és kvártélyt kaptam, máshol meg én fizettem a tudásért. Olyan barátságok alakultak ki sajtkészítőkkel, molnárokkal, pékekkel, cukrászokkal, hentesekkel, hogy szinte hazajárok oda, olajbogyót szüretelek, olívaolajat préselek, és ma már én tartom a workshopokat ott, ahol régen tanultam.
Apukájától kapta az első, gyerekeknek szóló szakács-könyvét
