A grillázst napokkal előre is elkészíthetjük, zárt papírdobozban, szobahőmérsékleten tároljuk, ne tegyük hűtőbe, mert elolvad.
Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához
A tésztához:
- 25 dkg hámozott, reszelt sárgarépa
- 18 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 dl étolaj
- 10 dkg őszibarackbefőtt, kockázva
- 20 dkg liszt
- csipet só
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- 7 dkg darált dió
- 1 teáskanál szódabikarbóna
A krémhez:
- 75 dkg mascarpone
- 2 (kezeletlen) narancs reszelt héja
- 1 citrom leve
- 10 dkg porcukor
A narancsos dióhoz:
- 15 dkg kristálycukor
- 1 dl min. 50%-os narancslé
- 1 (kezeletlen) narancs reszelt héja (ennek a leve is használható)
- 15 dkg dió
- A narancsos diógrillázshoz magas falú, világos aljú lábosba tesszük a cukrot, aranybarnára karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a forróra melegített narancslevet, belekeverjük a narancshéjat. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre forraljuk 1-2 perc alatt, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a felezett diószemeket. Azonnal szilikonos sütőpapírra vagy olajozott tepsire öntjük, vékonyra ellapítjuk, hogy könnyebb legyen összetörni. Hagyjuk kihűlni.
- A tésztához nagyobb keverőtálba mérjük a hámozott, reszelt répát, a cukrot, az egész tojást, az olajat és a kockázott barackbefőttet, jól összekeverjük. Másik, kisebb tálban összekeverjük a lisztet, sót, fahéjat, darált diót és a szódabikarbónát. A lisztes részt a répás részhez keverjük, alaposan összedolgozzuk.
- A masszát kb. 22 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, majd 160 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük 40-45 perc alatt, tűpróbával ellenőrizzük. Kihűtjük, majd vízszintesen 3 lapba vágjuk.
- A krém hozzávalóit robotgéppel kissé kihabosítjuk, majd összetöltjük a lapokat úgy, hogy a torta oldalára és tetejére is jusson ugyanolyan vastag réteg. Néhány órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt az összetört grillázzsal díszítjük. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
ELKÉSZÍTÉS 60 PERC + HŰTÉS
SÜTÉS 40-45 PERC
KALÓRIA 6156 KCAL/EGÉSZ TORTA
Fotó: Körmendi Imre
Ez is érdekelhet: A kicsiknek is kedveskednél? Készíts nekik banános nyuszimuffint!
A recept a Nők Lapja Konyha 2026/03. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
