- A napcsókolta sárgabarack nemcsak mézédes, de bővelkedik antioxidánsokban és A-vitaminban.
- Az otthon főzött lekvár nagy előnye, hogy pontosan tudjuk, mi kerül bele: természetes alapanyagok, tartósítószer nélkül.
- Mutatunk egy egyszerű, bevált sárgabarack lekvár recept, ami kecskeméti és balatoni sárgabarackból a legfinomabb.
Magyarország napsütötte tájai – különösen a Balaton-felvidék vagy a Kecskemét környéki gyümölcsösök – legendásan zamatos barackokat teremnek. Ezekből a gyümölcsökből készíthetünk igazi házi lekvárt, amely nemcsak a reggeliket teszi ellenállhatatlanná, de a tél közepén is felidézi a júliusi meleg napokat.
Miért épp a sárgabaracklekvár?
A baracklekvár nemcsak mennyei ízű, hanem tele van A-vitaminnal, antioxidánsokkal és természetes gyümölcscukorral. Könnyen emészthető, gyerekek és idősebbek is bátran fogyaszthatják. Ráadásul a sárgabarack hazánk egyik legkedveltebb gyümölcse, amit a július közepétől augusztus elejéig – saját kert és fa híján – a piacokon is bőségesen megtalálunk.
Hagyományos sárgabaracklekvár recept
Hozzávalók (kb. 5 db 500 ml-es üveghez):
- 3,5 kg érett, de nem túl puha sárgabarack (lehetőleg hazai termelőtől, pl. Balaton-felvidék, Kecskemét környéke)
- 80 dkg kristálycukor (ízlés szerint csökkenthető)
- 1 db nagy bio citrom leve
- 1 csomag dzsemfix (vagy természetes módon, hosszan főzve is sűríthető)
A sárgabaracklekvár megunhatatlan kedvenc (Fotó: Canva)
Elkészítés:
- A barackokat alaposan megmossuk, kimagozzuk és negyedeljük. Ha nem kedveled a héját, forrázd le a gyümölcsöt, majd húzd le a héjat.
- A barackdarabokat egy nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, és elkezdjük főzni. Körülbelül 10–15 percig rotyogtatjuk, míg a gyümölcs összeesik.
- Hozzáadjuk a cukrot, majd ha dzsemfixet is használunk, azt is belekeverjük a leírás szerint. További 10–15 percig főzzük, míg a lekvár szép sűrű nem lesz.
- A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, majd jól lezárjuk.
- Az üvegeket óvatosan fejjel lefelé fordítjuk 5 percre, majd száraz dunsztba (plédek közé) tesszük legalább 24 órára.
Tipp: Ha szeretnéd, ezt az alaplekvárt ízesítheted kevés vaníliával vagy levendulával, esetleg rozmaringgal is – ezek különösen jól harmonizálnak a sárgabarackkal.
Balatoni reggelek íze: a nosztalgia lekvárban
A házi baracklekvár nemcsak ízében különleges, hanem érzelmileg is: sokunk számára egy balatoni reggeli, egy nagymama konyhájában készült palacsinta vagy a gyermekkori uzsonnák emléke. A saját készítésű lekvár nemcsak finomabb, de tudjuk is, mi került bele – nincs tartósítószer, csak gyümölcs és szeretet.
A jól lezárt és hőkezeléssel tartósított lekvárok akár egy évig is elállnak hűvös, sötét helyen. Tökéletes palacsintába, kalácsra, süteményekbe vagy akár húsok mellé egy kis pikáns szószként.
Kapcsolódó: 3 sárgabarackos finomság
Kiemelt kép: Canva
