Kicsit variálhatunk a hozzáadott folyadékon vagy zsiradékon, tehetünk bele joghurtot, a cukor- és sómennyiségtől függően készíthetjük édesre vagy sósra, a végeredmény mindig isteni lesz! Tóthné Libor Mária most egy elképesztően finom, édes változatot mutat.
Hozzávalók 12 darabhoz
A tésztához:
- 1,7 dl langyos tej
- 4 dkg cukor
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 kisebb (S-es) tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat (vagy fél vaníliarúd kikapart magjai)
- 2,5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor
- 4 dkg puha vaj
- 32,5 dkg finomliszt
- fél kávéskanál só
A töltelékhez:
- 12 dkg apróra vágott étcsokoládé
A kenéshez:
- 1 tojás
A díszítéshez:
- 4 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál szeletelt mandula
- A tésztához tálba öntjük a langyos tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, kb. 5 percig állni hagyjuk, hogy felfusson.
- Ezután hozzáadjuk a tojást, a többi cukrot, a vaníliakivonatot, a kakaóport, spatulával elkeverjük. Beletesszük a puha vajat, rászitáljuk a lisztet, és rászórjuk a sót. Kézzel vagy géppel puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk belőle. Amikor a tészta sima, és elválik az edény falától, a tálat letakarjuk, és 40-45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- A megkelt tésztát 12 egyforma darabra vágjuk, mindet gömbölyítjük, fóliával letakarjuk, és 15 percig pihenni hagyjuk. Egy nagy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.
- A kis cipókat kézzel kilapogatjuk úgy, hogy a közepe vastagabb maradjon, a szélén jobban elvékonyítjuk a tésztát.
- A töltéshez mindegyikre 2-2 teáskanál apróra vágott csokoládét teszünk, majd a tészta széleit szorosan összezárjuk felette. Finoman meggörgetjük a zsemléket, és a sütőpapíros tepsire tesszük. Fóliával letakarjuk, szobahőmérsékleten még 40 percig kelni hagyjuk. A sütőt közben előmelegítjük 180 °C-ra.
- A megkelt zsemléket a felvert tojással megkenjük, és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük, rácsra szedjük hűlni.
- Amíg a zsemlék hűlnek, a díszítéshez a szeletelt mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítjuk.
- A csokoládét gőz felett vagy mikróban felolvasztjuk, és kanállal a kihűlt zsemlék tetejére csorgatjuk, azután még dermedés előtt megszórjuk a mandulával.
ELKÉSZÍTÉS: 50 PERC + KELESZTÉS
SÜTÉS: 20 PERC
KALÓRIA: 247 KCAL/DARAB
Fotó: Körmendi Imre
Styling: Kapolka Ágnes
Ez is érdekelhet: Túrós, mazsolás búrkifli blundel tésztából
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha Desszert különszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
