Bár nem egyszerű bánni vele, a karamellizált cukor olyan finomság, amit érdemes néha elkészíteni – elképesztően finom süteményeket, pudingokat alkothatunk a felhasználásával, erre mutatunk most egy szuper ötletet.
Hozzávalók 10-12 kockához
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- csipet só
- 2 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor
- 8 dkg porcukor
- fél teáskanál szódabikarbóna
- 5 dkg vaj/margarin, olvasztva
- 1 tojás
- 1-1,5 dl tej
A krémhez:
- 20 dkg kristálycukor
- 8 dl tej
- 8 dkg keményítő (vagy 2 csomag vaníliás pudingpor)
- csipet só
- 25 dkg vaj/margarin
A díszítéshez:
- 15 dkg kristálycukor
- 8 dkg dió, durvára vágva
- napraforgóolaj
- 5 szem vajkaramella (elhagyható)
- A tésztához a lisztet a sóval tálba mérjük, hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot és a szódabikarbónát, elkeverjük. Beletesszük az olvasztott vajat/margarint, az egész tojást, majd a tejet apránként adagolva. (Annyi tej kell, hogy nem ragacsos, könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ha szükséges, adunk még hozzá kevés lisztet.) Összegyúrjuk a tésztát, majd 4 része osztjuk.
- A tésztacipókat lisztezett felületen kinyújtjuk, majd sütőtepsi hátára fektetve 10-10 perc alatt kisütjük a lapokat. Amikor kivesszük a sütőből, várjunk pár percet, míg kicsit kihűl a tészta, akkor nem fog eltörni, miközben lehúzzuk!
- A krémhez a cukrot világos aljú lábasban, közepes lángon, kevergetve borostyánszínűre karamellizáljuk. Félrehúzzuk a lángról, hozzáadunk 2 dl meleg tejet, majd a lángra visszatéve simára keverjük. A keményítőt másik lábasba mérjük, apránként felengedjük a maradék tejjel, sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a karamelles részt és csipet sót, kevergetve kihűtjük. A puha vajat/margarint robotgéppel felhabosítjuk, apránként beledolgozzuk a pudingot.
- A krémmel összetöltjük a tésztalapokat úgy, hogy egy réteg a tetejére is jusson, majd 1 napig hideg kamrában vagy hűtőben pihentetjük.
- A díszítéshez a kristálycukorból világos aljú edényben közepes lángon, kevergetve borostyánszínű karamellt készítünk, majd beleszórjuk a durvára vágott diót. Egy deszkára alufóliát terítünk, vékonyan megkenjük kevés napraforgóolajjal, erre simítjuk a forró grillázst 3-5 mm vékonyan (azért ilyen vékonyan, hogy könnyen össze lehessen törni). Kihűtjük, majd összetörjük, és a süteményre szórjuk.
- A vajkaramellát apróra vágjuk, szintén a süteményre szórjuk. Kockákra vágva kínáljuk.
Tipp: A krém úgy is elkészíthető, hogy a karamellhez nem 2 dl, hanem 6 dl forró tejet adunk, majd a maradék 2 dl hideg tejben elkevert keményítővel vagy pudingporral besűrítjük, végül a kész pudingot habosítjuk ki a puha vajjal.
ELKÉSZÍTÉS 70 PERC + PIHENTETÉS
SÜTÉS 4×10 PERC
KALÓRIA 554 KCAL/KOCKA
Recept és fotó: Nagy Tünde
Imádsz, sütni-főzni, falod a recepteket? Szavazz te is kedvenc receptjeidre, és vegyél részt a sorsoláson értékes nyereményekért!
Szavazok!
A recept a Nők Lapja Konyha 2026/10. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!