Íme a szerb bögrés almás pite, amihez mérleg és nyújtófa sem kell

• Egyetlen kétdecis pohárral kimérheted a puha almás süti tésztájának fő hozzávalóit.
• Mutatjuk, melyik nálunk termesztett alma ad kellemesen friss ízt a fahéjas tölteléknek.
• Az elősütés és az alma levének kezelése segít, hogy a sütemény szaftos legyen, de az alja is átsüljön.

Ha ősz, akkor alma. Ha alma, akkor előbb-utóbb sütemény is lesz belőle, bármerre járjunk a világban. Ausztriában rétesbe töltik, a franciák karamellizálva, tarte Tatinként sütik meg, a britek morzsás süteményt készítenek belőle, az amerikaiak pedig a saját almás pitéjükre esküsznek. Más a tészta, más a forma, de a sült alma illatát világokon átívelő közös nevező.

Nálunk az almás pitének többnyire omlós, nyújtott tésztája van. Ez a régi, szerb recept ihlette változat viszont egyszerűbb úton indul. Kevert tésztát öntünk a tepsibe, az alsó réteget röviden elősütjük, erre kerül a reszelt alma, majd a maradék tészta.

A végén puha, jó vastagon töltött almás süteményt kapunk – és a nyújtófát elő se kell venni. Két vékony réteg puha tészta között bőséges, fahéjas alma? Ez az a sütemény, amit akkor is jó ötlet megsütni, ha nincs kedved méricskélni vagy tésztát nyújtani. 

Milyen almából érdemes megsütni?

Ha ősszel készíted, próbáld ki itthon termett jonatánból, mert ennek kellemesen élénk íze jól ellensúlyozza az édes tésztát. Később a hazai termesztésű Idared is jó választás, vagy keverheted is a kettőt. Figyelj rá, hogy az édesebb almához kevesebb cukor is elég a töltelékbe; kóstolás után dönts az adagjáról.

Bögrés almás süti

Hozzávalók egy Kb. 20 × 30 centis tepsihez:

A tésztához:

• 2 bögre finomliszt
• ¾–1 bögre cukor
• 1 bögre tej
• ½ bögre semleges ízű étolaj
• 1 tojás
• 1 csomag sütőpor 
• 1 csipet só

Az almás réteghez:

• 1,2 kg alma (tisztítás előtt mérve)
• ¼–½ bögre cukor, az alma édességétől függően
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 50–100 g mazsola, ha szeretitek

Ez az alma kínálja magát, hogy almás pite legyen belőle! (Forrás: Getty Images)

Így készül a puha almás sütemény

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésen. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, vagy vékonyan olajozd ki és lisztezd be.
2. Mosd meg az almát, hámozd meg, távolítsd el a magházát, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn. Keverd össze a fahéjjal, a vaníliás cukorral, a választott mennyiségű cukorral és, ha használsz, a mazsolával. Hagyd állni, amíg a tésztát elkészíted.
3. Keverd össze a lisztet a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban dolgozd el a tojást a cukorral, a tejjel és az olajjal, majd add hozzá a lisztes keveréket. Simítsd csomómentesre. Sűrűn folyó tésztát kell kapnod; ha nehezen terül, adj hozzá 1–2 evőkanál tejet.
4. Öntsd a tészta felét a tepsibe, és terítsd el egyenletesen. Süsd elő 10–12 percig, amíg a felszíne már tart, de még nem pirult meg.
5. Terítsd rá az almát. A gyümölcsöt nem kell leitatni, de ha az edény alján sok szabad lé gyűlt össze, azt ne öntsd mind a tésztára, mert eláztathatja az alsó réteget. Kanalazd az almára a maradék tésztát, és óvatosan simítsd el; vékony fedőréteg lesz.
6. Süsd 30–40 percig, amíg a teteje aranyszínű és átsült. Tűpróbánál a tésztás részt nézd: a gyümölcstöltelék miatt a beleszúrt pálca akkor is nedves lehet, ha a sütemény elkészült. Szeletelés előtt hagyd legalább langyosra hűlni.
7. A mazsola nyugodtan elmaradhat, a fahéjból pedig mehet egy kicsivel több, ha nálatok így fogy el gyorsabban az almás süti. A maradék másnap is finom: a töltelék addigra még jobban összeér a tésztával.

Kapcsolódó: Mörk Leonóra holland almás pitéje

Kiemelt kép: Getty Images