A ttokpokki népszerű street food Dél-Koreában. Jellemzően rágós, ízletes rizstésztarudakból készül egy csípős-édeskés csilikrémben, úgynevezett kocshudzsangban meghempergetve. Elkészíteni szinte gyerekjáték – Vrábel Kriszta mutatja hozzá a receptet!
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
- 25 dkg rizsliszt
- 12,5 dkg burgonya- vagy tápiókakeményítő
- 1 teáskanál só
- kb. 3,5 dl meleg víz
A mártáshoz:
- 2 evőkanál olaj
- 15 dkg sárgarépa
- 15 dkg bambuszrügy szelet (konzerv)
- 2,5 dl paradicsomszósz
- só, frissen őrölt bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál méz
- 1 teáskanál csilikrém
- 4 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 szál újhagyma
- 5 dkg félkemény sajt
- 2 evőkanál szezámmag
- A tészta elkészítése: a lisztet a keményítővel és a sóval nagy tálban keverjük el, a meleg vizet fokozatosan adjuk hozzá, 4-5 perc alatt gyúrjuk össze a tésztát, amíg homogén masszává áll össze.
- Osszuk 4-6 részre, sodorjunk belőlük vékony rudakat, majd vágjuk fel ezeket egyenlő hosszúságú, 4-6 cm-es nudlikra.
- A mártáshoz pároljuk meg az olajon a tisztított, vékony, széles csíkokra vágott sárgarépát és a lecsöpögtetett bambuszrügyet. Öntsük fel a paradicsomszósz és 2,5 dl víz keverékével. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az aprított fokhagymát.
- Csorgassuk hozzá a mézet, a csilikrémet és az ecetet. A kukoricakeményítőt kevés forró szósszal fokozatosan keverjük el, öntsük az egészet a szószhoz, és forraljunk rajta egyet. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, édesítsük vagy savanyítsuk még (mézzel vagy ecettel), hogy pikáns legyen.
- A nudlikat sós, forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt főzzük készre, szűrjük le, keverjük el a szósszal. Karikázott újhagymával, reszelt sajttal és szezámmaggal szórva tálaljuk.
Tipp: koreai nudlit készen is vásárolhatsz, ha nincs kedved vagy időd otthon bíbelődni vele.
ELKÉSZÍTÉS 25 PERC
KALÓRIA 531 KCAL/ADAG
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
Ez is érdekelhet: A kimchi fogyasztásával sejtszinten is sokat nyerhetünk
A recept a Nők Lapja Konyha 2026/09. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!