- Az olasz konyhát részben az egyszerűsége miatt szeretjük. Ilyen a carbonara kistestvére, a spaghetti alla puveriello is.
- Honnan indult hódító útjára a „szegény ember spagettije”?
- És hogyan készítsük el?
A tésztaételek a pörgős hétköznapok megmentői. Nem kell túlgondolni semmit; néhány egyszerű hozzávalóból, alig 15 perc alatt kiadós fogás kerülhet az asztalra. Persze, a pestós tésztán túl is van élet, és jóval izgalmasabb lehetőségek is akadnak, amelyekhez sem több időre, sem hosszabb bevásárlólistára nincs szükség.
Spagetti alla Puveriello: klasszikus tészta alig néhány hozzávalóból
A spaghetti alla puveriello például igazi adu ász lehet, ha nincs kedvünk sokat bíbelődni, de azért jó volna valami tartalmasat és látványra sem utolsót falatozni. A Nápolyból származó étel neve nagyjából annyit tesz: szegény ember spagettije.
A szegény ember spagettije egyszerű, gyors és finom (Forrás: Getty Images)
Gasztronómiai források szerint a fogás a második világháború után terjedt el, amikor a legtöbb olasz család kénytelen volt abból főzni, ami éppen akadt otthon. A tészta, a tojás és a sajt viszonylag könnyen beszerezhető, illetve hosszabban eltartható alapanyagnak számított, így kézenfekvő választás volt egy gyors, laktató vacsorához.
Kapcsolódó: Villámvacsora 30 perc alatt – cukkinikrémleves sült almával, camembert-es pirítóssal
A carbonara kistestvéreként is emlegetett fogás annyiban különbözik ismertebb rokonától, hogy nem kerül bele tokaszalonna (tehát a vegáknak is kedvez), a tojást pedig nem nyersen keverik a forró tésztához, hanem tükörtojásként pottyantják a tetejére. A régebbi receptekben jellemzően sertészsírt használtak, de ma már vajjal vagy olívaolajjal készült változatokkal is találkozhatunk.
Így készítsük el
- Főzzük a spagettit sós vízben al dentére, közben pedig süssük meg a tetszőleges mennyiségű tükörtojásokat úgy, hogy a sárgájuk folyós maradjon.
- A megsült tojások felét tegyük félre, a többit daraboljuk fel, majd forgassuk össze a leszűrt, lecsepegtetett tésztával, kevés főzővízzel, reszelt pecorinóval (vagy bármilyen egyéb sajttal, amit a hűtőben találunk), bőséges fekete borssal, illetve igény szerint némi sóval.
- Tálaláskor minden adag tetejére kerüljön egy egész tükörtojás – a sárgája felvágva még krémesebbé teszi a tésztát.
Jó étvágyat!
Ez is érdekelhet: Paradicsomos spagetti sajtos, bazsalikomos húsgombóccal
Kiemelt kép: Getty Images
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!