Az ázsiai gasztronómia meglehetősen furfangos: nemcsak bonyolult, összetett technikákat igénylő fogásokat, hanem meglepően egyszerű, rohanós hétköznapokra való recepteket is bőségesen tartalmaz.

A keleties fogások különlegessége a színes, sokoldalú fűszerezésben rejlik. A gyömbér, a chili, a koriander, a citromfű, a szójaszósz, a friss zöldségek, a laktató tésztafélék és a selymes, karakteres szószok pedig tökéletesen illenek a téli időszakhoz.

3 egyszerű, de nagyszerű ázsai recept

Bár elsőre bonyolultnak tűnhetnek, az ázsiai receptek többsége gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Eleged van már a csípős szélből és a hóesésből? Akkor irány a konyha! A finom falatoknál keresve sem találhatnánk jobb lélekvidítót – most három olyan fogást ajánlunk, amelyek garantáltan felmelegítenek a leghidegebb napokon is.

1. Egy igazi japán klasszikus: miso leves

Ha a lehető legkevesebb időt töltenéd a konyhában, mégis ennél valamit, ami egyszerre egészséges, melengető és laktató, a miso levest imádni fogod!

Miso leves (fotó: Canva)

Hozzávalók:

• 7–8 dl víz vagy zöldségalaplé
• 1–2 evőkanál miso paszta
• 10 dkg natúr tofu
• 1 evőkanál szárított wakame alga
• 1 szál újhagyma
• pár csepp szójaszósz

Elkészítés:

1. A vizet vagy alaplevet melegítsük fel.
2. Az algát áztassuk be néhány percre.
3. A tofut kockázzuk, az újhagymát pedig karikázzuk fel.
4. Egy kisebb tálban keverjük simára a miso pasztát néhány evőkanál forró lével, majd öntsük bele az edénybe. (Fontos: a misót ne forraljuk, mert elveszítheti jótékony hatásait.)
5. Adjuk hozzá a léhez a tofut és az algát, majd melegítsük tovább alacsony lángon még 1-2 percig.
6. Szórjuk meg a leves tetejét friss újhagymával.
7. Ha tartalmasabbá tennénk a levesünket, tehetünk bele vékony rizstésztát vagy párolt zöldségeket is. A fogás reggelire is kiváló választás – Japánban sokan így indítják a napot.

2. Indonézia megunhatatlan kedvence: nasi goreng

A nasi goreng egyszerű, de karakteres étel. Enyhén csípős, telt ízű finomság, amit maradék rizsből is könnyen összedobhatunk.

Nasi goreng (fotó: Getty Images)

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt, kihűlt jázminrizs
• 20–25 dkg csirkemell vagy tisztított garnéla
• 1 közepes sárgarépa
• 1 marék zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál chilipehely, friss chili és/vagy reszelt gyömbér
• 2 tojás
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál barna cukor,
• pár csepp lime-lé
• só, bors ízlés szerint
• koriander, aprítva

Elkészítés:

1. Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsük fel az olajat, majd dinszteljük meg rajta az aprított fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a felcsíkozott húst vagy a garnélát, és süssük fehéredésig, illetve pirulásig.
3. Tegyük bele az apróra vágott sárgarépát és a zöldborsót, pirítsuk tovább néhány percig.
4. Forgassuk hozzá a főtt rizst, alaposan keverjük össze.
5. Locsoljuk meg az egészet szójaszósszal, ízesítsük chilivel, gyömbérrel, egy csipet barna cukorral és lime-lével.
6. Toljuk félre a rizst a serpenyőben, üssük bele és süssük meg a felvert tojásokat, majd alaposan keverjük össze az egészet. A tetejét ízlés szerint korianderrel is megszórhatjuk.

3. Vega pad thai földimogyoróval és bazsalikommal

Színes, roppanós zöldségek, rizstészta, pirított földimogyoró és friss bazsalikom – a pad thai igazi jolly joker a hétköznapokon. Külön előnye, hogy rugalmasan alakítható, attól függően, mi lapul éppen a hűtőben.

Vegetáriánus pad thai (fotó: Getty Images)

Hozzávalók a tésztához és zöldségekhez:

• rizstészta
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárgarépa
• 1 kisebb cukkini
• 1 marék lilakáposzta (vékonyra szeletelve)
• 10 dkg cukorborsó vagy zöldbab
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 tojás (elhagyható, ha vegán változatot készítünk)
• 1 marék pirított földimogyoró
• friss bazsalikom
• lime a tálaláshoz
• só, bors ízlés szerint

Hozzávalók a pad thai szószhoz:

• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál barna cukor vagy méz
• 1 evőkanál lime-lé
• 1 teáskanál rizsecet
• 1 teáskanál mogyoróvaj (elhagyható, de krémesebbé teszi)

Elkészítés:

1. A rizstésztát készítsük el a csomagoláson leírtak szerint, majd szűrjük le.
2. A zöldségeket vágjuk vékony csíkokra, hogy gyorsan átpiruljanak.
3. Egy wokban vagy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk meg a zúzott fokhagymát.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket, és nagy lángon, 4–5 perc alatt pirítsuk roppanósra.
5. Ha használunk tojást, húzzuk félre a zöldségeket, üssük a serpenyőbe, keverjük össze, majd forgassuk egybe az egészet.
6. Keverjük össze a szósz hozzávalóit, öntsük a zöldségekre, majd adjuk hozzá a rizstésztát is.
7. Forgassuk át alaposan, hogy a szósz mindenhol bevonja a tésztát.
8. Tálaláskor szórjuk meg pirított földimogyoróval, friss bazsalikommal, és facsarjunk rá egy kevés lime-levet is.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez is érdekelhet: 3 ínycsiklandó koreai recept

Kiemelt kép: Canva