A főtt burgonyával és liszttel készült tészta igazi jolly joker, hiszen nemcsak gazdaságos az előállítása, de a töltelék/feltét variálásával édes és sós fogásokat egyaránt alkothatunk belőle.
A gombóctészta alapreceptje
Amire szükséged lesz:
- 1 kg burgonya
- 35-45 dkg liszt (a burgonya keményítőtartalmától függően)
- 2 tojássárgája (vagy 1 egész tojás)
- só
- A megmosott burgonyát enyhén sós vízben, héjában, egészben megfőzzük, amikor megpuhult, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük.
- Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, megpucoljuk, krumplinyomóval összetörjük, majd a tojással, illetve a liszttel és csipet sóval összegyúrjuk. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad a kezünkhöz és a deszkához, ruganyos, de nem száraz.
- A tésztát a lenti recept szerint nyújtjuk-formázzuk-töltjük, és kifőzzük.
ELKÉSZÍTÉS 20 PERC + KRUMPLIFŐZÉS, FORMÁZÁS
KALÓRIA 2134 KCAL/EGÉSZ ADAG
A mogyorókrémmel töltött gombóc receptje
Hozzávalók 4 személyre:
- 15 dkg darált török mogyoró (zsemlemorzsával helyettesíthető)
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 1 adag gombóctészta
- liszt a nyújtáshoz
- 20-25 dkg mogyorókrém
- porcukor a tálaláshoz
- A darált mogyorót és a zsemlemorzsát serpenyőben enyhén megpirítjuk. (Aki szeretné, kevés olajat vagy vajat is tehet alá.)
- A tésztát az alapreceptben leírtak szerint elkészítjük, majd enyhén lisztezett deszkán fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Kb. 8×8 cm-es négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepére teszünk egy-egy teáskanálnyi mogyorókrémet, majd a négy sarkát összecsípve gombóccá formázzuk úgy, hogy a tészta mindenhol tökéletesen összeragadjon.
- Nagy lábasban enyhén sós vizet forralunk, 5 perc alatt (onnantól, hogy feljöttek) készre főzzük benne a gombócokat, majd leszűrjük. A megpirított morzsában megforgatjuk, porcukorral szórva azonnal tálaljuk.
ELKÉSZÍTÉS 30 PERC + ALAPTÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
KALÓRIA 1295 KCAL/ADAG
Recept és fotó: Vigh Krisztina
