- Hogyan érdemes használni a sütőpapírt a forrólevegős fritőzben?
- Mutatjuk, mikor és hogyan biztonságos a sütőpapír használata.
- Azt is eláruljuk, milyen típusú ételeknél járhatunk vele jól.
Az air fryer – vagyis a forrólevegős fritőz – népszerűsége nagyot ugrott az elmúlt években: gyors, energiatakarékos, a benne sült finomságok kívül ropogósak, belül omlósak lesznek, és még extra zsiradékot sem feltétlenül igényelnek. Az pedig már csak hab a tortán, hogy az egész folyamat nem igényel mást, mint néhány gombnyomást.
Ahogyan azonban egyre több háztartásban válik alapvető eszközzé a forrólevegős fritőz, úgy merülnek fel vele kapcsolatban különféle gyakorlati kérdések is. Az egyik például az – ami biztos, hogy sokak fejében megfordult már –, hogy szabad-e sütőpapírt használni az air fryerben? A rövid válasz: igen, lehet, de nagyon nem mindegy, hogy milyet, hogyan és mihez használunk.
Miért kell óvatosnak lenni?
Az air fryer működésének lényege az intenzív légáramlás. A felül elhelyezett fűtőszál és ventilátor nagy sebességgel keringeti a forró levegőt, ami minden oldalról éri az ételt – ennek köszönhetően lesz ropogós a hús olaj nélkül is.
1. Tűzveszély
Azt azonban fontos tudni, hogy a keringő levegő könnyen felkaphatja a sütőpapírt, ami így könnyen a fűtőszálhoz érhet. Persze, ettől csak akkor kell tartani, ha a sütőpapírt lazán, kellő súlyok nélkül tesszük a készülékbe – például előmelegítéskor –, ami rosszabb esetben akár tűzveszélyes is lehet. Mindig helyezzünk tehát ételt a sütőpapírra, mielőtt elindítjuk a programot!
2. Az sem mindegy, milyen sütőpapírt tervezünk használni
A klasszikus, nem perforált (vagyis lyuk nélküli) sütőpapír más szempontból is gondot okozhat. Ha teljesen lefedi a kosár alját, blokkolhatja a levegő áramlását, így a benne lévő étel kevésbé pirul (mondhatni, inkább párolódik, mint sül).
Soha ne használjunk sütőpapírt a készülék előmelegítésekor, és ne lépjük túl a papír hőállóságát! (fotó: Getty Images)
Kapcsolódó: Íme, a tuti tipp az air fryer tisztításához
Ez különösen igaz a sült krumplira, a zöldségekre vagy leveles tésztákra, ahol épp a ropogósság lenne a cél. Ráadásul a hagyományos sütőpapírok többsége legfeljebb 220 °C-ig hőálló, miközben a legtöbb készülék ennél magasabb hőfokú programokon dolgozik.
Mikor járunk jól a sütőpapírral?
Jó hír viszont, hogy vannak olyan helyzetek, amikor a sütőpapír nemcsak megengedett, hanem kifejezetten praktikus is.
- Az olvadó sajt hajlamos átfolyni a rácson, majd ráégni a kosár aljára – a sütőpapírral ezt pikk-pakk orvosolhatjuk.
- Az égett sajt és a cukros, mézes máz rémálom mosogatáskor – a sütőpapír használata szerencsére erre is megoldás lehet.
- Sütőpapír használatával meggátolhatjuk a tészták, péksütemények letapadását, amelyek így könnyen, gond nélkül kiemelhetők.
- Sütőpapír használata mellett az olyan érzékenyebb alapanyagok is puhák, omlósak lehetnek, mint a hal, a tofu és a vékonyra szeletelt zöldségek.
A legjobb megoldás
Ma már kaphatók speciális, kifejezetten air fryerhez tervezett, lyukasztott sütőpapír-betétek, amelyek nem akadályozzák a légáramlást, és akár 260 Celsius-fokig is hőállóak lehetnek. Ha hasábburgonyát, ropogós zöldséget vagy pogácsát készítenénk, ezzel a típussal járhatunk a legjobban.
Szintén elterjedtek továbbá a peremes sütőpapír-változatok is, amelyek felfogják a lecsöpögő zsiradékot – ezek főként szaftos ételek, húsok esetén bizonyulnak praktikus választásnak, amennyiben a hőmérséklet nem haladja meg a 220 Celsius-fokot.
Dióhéjban tehát:
soha ne használjunk sütőpapírt a készülék előmelegítésekor, és ne lépjük túl a papír hőállóságát!
Ropogós ételekhez a perforált (azaz lyukas) sütőpapír használata javasolt, szaftos fogásokhoz pedig jöhet a peremes megoldás.
Ha mindkét típusú sütőpapírból betárazunk, tényleg gyerekjáték lesz alkalmazkodni a különféle receptekhez. Amennyiben viszont mégsem vagyunk biztosak a sütőpapír használatában, akkor sincs veszve semmi. Ma már air fryerhez tervezett szilikonformák közül is válogathatunk, amelyek egyrészt tartósak és gazdaságosak, másrészt tisztítani is gyerekjáték őket.
Ez is érdekelhet: Tehetünk alufóliát az air fryerbe?
Kiemelt kép: Getty Images
