Vagyis a fasírt vagy húsgolyó (de akár a vagdalt) univerzálisan felhasználható húsétel. Csak rajtunk múlik, hogy elegáns, apró falatkát gyúrúnk belőle vagy nagyobb pogácsákat, ami remekül mutat majd a zsömlében vagy a krumplifőzeléken.
Minden generációnak és háztartásnak megvannak a kedvenc receptejei, egyediségük főleg az ízesítésben nyilvánul meg, de ma már a kalóriákkal is spórolhatunk, ha fasírtgolyókat légkeverésese sütőben vagy airfryerben sütjük meg bő olaj helyett.
Az ízesítés terén van, aki a pirított szalonnás-hagymás-paprikás alapot szereti, sokan meg azt imádják, ha nagyon fokhagymás a fasírt. Tehetünk a húsos masszába köménymagot, mustárt is. Gluténmentes verzióhoz pedig a zsemlét, kenyeret cseréljük le főtt krumplira.
Filléres trükktől lesz ropogós a fasírt
Minden nemzetnek megvan a saját húsgolyója, a legismertebb a svédek szinte natúr fasírtgolyója, a köttbullar, a németeknél is hétköznapi étel a frikadellen, ami vagdalt, és inkább egy húskenyérre emlékeztet. Ha golyót formálnak belőle, akkor buletten, magyarul szó szerint golyó. De a következő trükk mindegyiknél verziónál bevethető, hogy kívül ropogós legyen, belül pedig szaftos maradjon a fasírt.
Kapcsolódó: Sokkal izgalmasabb, mint gondolnád – Variációk fasírtra
Minél kisebb fasírtokat formázunk, annál gyorsabban megsül, de gyorsabban is kiszárad (Fotó: Getty Images)
A fasírt receptje:
- 1 kg darált sertéshús
- 1 fej apróra vágott vöröshagyma
- 2 gerezd reszelt fokhagyma
- 1 vízbe áztatott, szikkadt zsemle
- 2 tojás
- 2 kk őrölt pirospaprika
- 1 mk őrölt kömény
- só, bors
- 2 dl olaj a sütéshez
- Az extra hozzávaló: zsemlemorzsa
Elkészítés:
- Egy tálba tegyük bele a tojásokat, a zsemlét, a hagymát, fokhagymát és a fűszereket. Ezt keverjük jól el, legyen egynemű. Ha nem szeretnénk, ha hagymáknak nagyon markáns lenne az íze, akkor összegyúrás előtte egy kis olajon pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát 4-5 percig alacsony lángon.
- A tojásos-fűszeres keveréket adjuk hozzá a darált húshoz és jól gyúrjuk össze.
- Formáljuk dió méretű golyókat a keverékből és hempergessük meg az extra ropogosságot garantáló zsemlemorzsában.
- Hevítsünk 2 ujjnyi olajat egy serpenyőben, ha már elég forró (egy csipet morzsával tesztelhetjük, ha sistereg, jó lesz), akkor tegyük bele a golyókat. Forgassuk meg félidőben, a dió nagyságú golyók 4-5 perc alatt megsülnek, a nagyobbaknak több idő kell és érdemes rá fedőt tenni.
- Ha sütőben sütjük: melegítsük elő a légkeveréses sütőt 200 fokra. A golyókat tegyük a tepsibe és fújjuk be olajspray-vel a fasírtokat, a forró sütőbe tegyük be és süssük 20 percig.
Ha nincs otthon zsemlemorzsa, lecserélhetjük kukorica- vagy burgonyakeményítőre is, de a zsemelemorzsa az igazi!
Kapcsolódó: Balázs Barbi megmutatja, hogyan kell klasszikus fasírtot csinálni
Kiemelt kép: Getty Images
